Sigo aprendiendo los postres, que eran populares en la URSS. Hoy discutirá las tortas: Anillo, melcocha, oblea y olímpico.
Cada semana hablo de postres populares e impopulares, que se produjeron en la URSS. La información básica sobre los pasteles, he sacado del libro en 1976, "Fabricación de pastas y pasteles," los autores: AP S. Markhel, Y. L. Gopenshteyn y S. V. Audazmente.
Pastel "Ring"
Galleta por esta torta se cuece en la forma que tiene la forma de un anillo. Galleta corta en 3 capas y la capa con crema de aceite. Fuera de la torta cubierta con la misma crema, sino por una tecnología única.
La crema se calentó a 32-35 ° C de temperatura, y se convirtió en líquido. En el pastel de crema líquida bajada y, a continuación, se deja enfriar y se recubrió con chocolate. Como resultado, se creó una sensación de que el pastel glaseado.
Este pastel - una de las pocas que no ha sido utilizado para la impregnación de jarabe. Formulación y el proceso me gustó mucho. Tal vez en un futuro próximo, lo preparo y le dirá todo el proceso.
Pie "Zephyr-galleta"
torta de la galleta, que consistía en 3 capas. Entre las obleas era una capa gruesa de un relleno zefirnoy-blanco rosado.
En la parte superior de la torta espolvoreada con azúcar en polvo a través de una pantalla con las palabras "Zephyr". Los bordes de la torta decorada Zephyr masa.
En su composición, la masa de malvavisco está muy cerca de la composición de la melcocha Soviética. ahora no cumplen con estos pasteles. Una lástima, yo con mucho gusto por lo comprado.
Torta "Olímpico"
Torta de tortas de proteína-tuerca, que están hechas por un único en el momento de la prescripción. Detalles aquí no le dirá, pero he de decir que la composición de la tarta era muy, muy "caro": naranja confitada, harina de almendras, mantequilla.
Capa intermedia pastel de crema de mantequilla de chocolate. Top decorado con merengue, naranja confitada y chispas de chocolate.
Muy interesante torta que hoy en día se vería muy bien en la estantería de la tienda. Es una lástima que no está listo. La única cosa que no entiendo en este pastel, es en honor a la que se prepara.
El libro, en el que he estado estudiando postres URSS, lanzado en 1976 y los Juegos Olímpicos de Moscú en 1980. Resulta que, decidido a cocinar un pastel de antemano? Si conoce la respuesta, compartir en los comentarios.
Y lo que les gusta a los pasteles en la URSS?
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