La receta de este postre regresó en 1929 con la formación de la fábrica "Udarnitsa". Seguramente usted ha tratado de malvaviscos, que ahora se venden bajo la marca "Sharmel". Receta para tales pastas, quiero compartir con ustedes hoy.
Cocino dulces en otoño, cuando se vierten una cantidad enorme de manzanas en mí. I principalmente procesado en puré y congelación, y la parte disparar inmediatamente para preparar pastas.
La belleza de las pastas es que se compone de productos simples que se pueden comprar en las tiendas. Y el caramelo tiene una vida útil larga, aunque no tengo mucho tiempo que no lo hizo zalozhivaetsya.
método de preparación
Cómo cocinar puré de manzana
Te voy a decir, como suelo hacer puré de manzana, pero se puede usar cualquier forma que desee.
Primero partido a la mitad manzanas Bake Oven en unos 20-30 minutos a una temperatura de 190 ° C. A continuación, limpie a través de la máquina para limpiar las bayas y frutas. Para el puré era homogénea, golpeando aún más batidora de inmersión. puré de patatas preparado.
Cómo batir el puré de manzana para pastas
Puré de manzana látigo unos minutos antes de aclarar y aumento de volumen. Sin detener el mezclador, agrego proteínas y azúcar y seguir batiendo unos 7-8 minutos.
Es necesario que la oferta aumenta su volumen en 2 veces, y el azúcar debe disolver completamente. Girar mezclador y proceder a una preparación de jarabe.
Cómo cocinar el jarabe de azúcar para pastas
Todos los ingredientes para el envío de jarabe en una olla y ponerla sobre fuego mediano. La masa debe ser llevado a una temperatura de 108 ° C, pero lo que si usted no tiene un termómetro?
La solución es simple, tiene que reducirse el jarabe a un espesor de modo que fluía en un chorro fino.
Una vez que el jarabe ha llegado a disposición, enciendo la licuadora con la masa de manzana en proteínas y añadir el almíbar en un chorro fino. Lo mejor es verter el almíbar sobre el borde, en caso contrario va a los batidores y volando por toda la cocina.
Whip y el jarabe para la densidad de masa, pero en la que la masa permanezca viscoso y fácil de lavar.
La masa resultante se vierte en la forma que tengo este marco de 30 a 30 cm. Se puede utilizar una fuente de horno con antelación obtyanuv con film transparente. Dejando caramelo estabilizar a temperatura ambiente durante 3-4 horas.
Así se seca la fruta dulce
Después de que el caramelo se ha estabilizado y se secó, me tire de ella desde el molde y se corta en pedazos. Me cortados en rectángulos, que son similares en tamaño a los caramelos de la tienda.
Cada pieza se enrolla en el azúcar en polvo, se extendió sobre una bandeja para hornear, el pergamino puesto, y se envía a un horno de secado. Tierra aproximadamente 2-3 horas a una temperatura de 50-70 ° C con el modo de convección activada. Cada 30-40 minutos, dar la vuelta al caramelo.
Cuando la pasta a cada cara está cubierta de una costra - pasta está lista. Después del secado, se lo dejo toda la noche para enfriar y estabilizar.
Cómo almacenar caramelos
Me quedo con el caramelo en un lugar seco y hermético contenedor de 2 meses en silencio, con el tiempo se comenzará a secarse gradualmente el interior.
Hace poco me dijeron cómo cocinar malvaviscos en una vieja receta que llegué leer aquí.
Por cierto, ¿qué te gusta dulces "Arsenyevsky" o "Sharmel"?
ingredientes
Manzana 400 g de salsa
400 g de azúcar
Las claras de huevo 15 gramos (aproximadamente la mitad de un huevo)
Para el almíbar
240 gr de azúcar
100 g de agua
Agar 8 g