Cómo cocinar Smetannikov en la receta clásica, así que resultó luminoso y ventilado? Hoy en día, que comparten sus secretos de cocina.
Me encanta su Smetannikov por su ligereza y liviandad. Pero él consigue así que no siempre. Tenía que tratar de cocinar más de una vez para entender cómo hacer que sea ligero y aireado constantemente.
Asegúrese de leer hasta el final, donde voy a compartir mi preparación secreta Smetannikov.
Cómo cocinar en casa Smetannikov
Como hacer una base de arena para Smetannikov
- La harina de avena 60 g (6 art. cucharas)
- Harina 80 gr (6 art. cucharas)
- 70 gr de mantequilla
Harina y harina de avena agitó y ligeramente de mantequilla derretida.
Tritura la mantequilla junto con los ingredientes secos hasta que el estado migajas. Propagación en el fondo del molde, mantequilla pre-aceitado, y apisonado. Salgo en la nevera y crema while'll.
Ingredientes están diseñados para la forma de 22-24 cm de diámetro
Cómo cocinar la crema Smetannikov
- Agria de 20% c 600
- 120 g de azúcar
- Huevos 2 unidades
- De vainilla 10 g de azúcar
- Almidón 20 g (2 cucharadas. cuchara), utilizo maíz
Todos los ingredientes en el recipiente de post-batidor y agitar hasta que esté suave. Trabajo como una batidora, pero se puede usar un mezclador o un punzón en una licuadora.
Todo listo crema agria. Sólo queda por preparar una salsa de frutas.
¿Cómo se prepara una salsa de fruta para Smetannikov
- Liquid 200g mermelada
- Almidón 10 g (1 cucharada. cuchara), utilizo maíz
Para preparar la salsa, utilizo atasco de líquido, hoy tengo un grosella. Mediante la adición de atasco de almidón y agitar hasta que esté uniforme.
Por cierto, la salsa se puede hacer de bayas frescas. Por esta baya batidora golpe, luego se combinan con 50-100 gramos de azúcar y almidón y un poco de calor en el fuego. Cuando todos los espacios en blanco en mi lista, voy a proceder a la cocción.
Cómo montar y hornear Smetannikov
Formar una base de arena vierte la crema agria. Para poner la crema y sin burbujas de aire, un poco mejor forma para llamar a la mesa.
Por cierto, horneo Smetannikov en forma dividida, por lo que sólo en el caso envuelve la parte inferior de la hoja de molde para el relleno no se escape.
Vierto sobre la salsa de crema. Lo hago con la ayuda de una manga pastelera, pero puede ser una cuchara ordinaria. Mensaje cuece en el horno en un baño de agua. El tiempo de cocción de 50-60 minutos a una temperatura de 150-160 ° C.
Disposición para comprobar si hay fluctuación Smetannikov. Si se agita suavemente la forma, luego terminó Smetannikov sacudirá sólo en el centro.
Cómo hacer un baño de agua en el horno
Calentar el horno a la temperatura deseada, se puso en la parte inferior de un recipiente de agua caliente. El agua se evaporará y crear un baño de agua en el horno.
Después de la cocción en el horno licencia Smetannikov enfriar y, a continuación, eliminado a las 5-6 horas en el refrigerador.
El secreto para cocinar ligero y aireado Smetannikov
El secreto está en un baño de agua y enfriamiento gradual Smetannikov. Muchas personas son perezosos y omitir estos pasos. Pero las más tranquilas enfría Smetannikov, menos se instala, por lo que permanece iluminado y ventilado.