Me recomendó la documentación y registro. Será de gran utilidad a los secretos culinarios.
Pilaf ...
Pilaf - uno de los platos más populares de Oriente Medio, y este plato es amado en Rusia.
Fiable determinar el origen de este plato es casi imposible.
Lo más probable, el arroz de la India, donde hasta hoy en día hay muchos platos de arroz, pero sobre todo vegetariano.
Al igual que cualquier otro plato, verdaderamente nacional, el arroz es valiosas recetas estrictas canonicidad no tanto como una oportunidad para poner sus habilidades culinarias y la imaginación.
Cómo cocinar pilaf: 8 extremidades
1. vajilla
pilaf clásico cocinado en una chimenea en una caldera especial de paredes gruesas.
Sin embargo, este método de preparación es completamente imposible en un apartamento de la ciudad.
Para preparar el hogar pilaf en una estufa de gas o eléctrica, donde el calentamiento principal cae en la parte inferior del plato es mejor tomar una cacerola de hierro fundido con un fondo grueso y paredes rectas.
Es en este plato toda la masa de arroz se calentará uniformemente.
En cualquier caso, no es necesario utilizar una pared delgada y enamelware. Cocine el pilaf en un plato no tendrá éxito, sin duda el plato va a quemar.
2. arroz
La elección de un arroz pilaf, es tomar el más robusto, de grado transparente con los granos de un medio-larga.
No utilice la popular variedad india y tailandesa de arroz, como arroz basmati o jazmín.
Estas variedades de arroz es demasiado blanda y suave hervir rápidamente en pilaf van a convertir en papilla.
Lo mejor es buscar en los mercados uzbekos o arroz tayiko (devzira, escaldadura, etc.), o tomar el arroz italiano, prevista para cocinar paella es.
Este arroz se prepara por más tiempo y por lo tanto se mantendrá pilaf crujiente y fragante en la final.
3. carne
Mejor carne para el pilaf es considerado como cordero.
Sólo con carne de cordero se puede cocinar pilaf que su sabor y fragancia que le recordará de los países de Extremo Oriente.
Pilaf mejor falda de cordero adecuado, pero se puede tomar con la escápula o la espalda.
Si fueron capaces de encontrar un cordero con los huesos, a continuación, tomar la mitad más carne que se indica en la receta.
Preciosa sabrosa pilaf se obtiene a partir de carne de cerdo o carne de vacuno de aquí debe ser abandonada, tierno, carne blanda no será capaz de dar a su plenitud flote del sabor de la carne.
4. aceite
Para la preparación de la porción de carne pilaf, zirvak aceite vegetal comúnmente usado.
Se aconseja a las recetas tradicionales para tomar el aceite de algodón, pero el ajuste y el aceite de girasol o de maíz desodorizado.
Pero a partir de aceite de girasol con sabor debe ser abandonada.
En la preparación de pilaf de cordero a menudo en lugar de aceite vegetal o grasa de la cola junto de usarlo.
Su finamente cortado y gotea sobre un fuego suave, tratando de no moverse.
Vytaplivaya kurdjuchnyj grasa, es muy importante asegurarse de que los trozos de grasa no se sobrecalienta y no lavarse antes de dibujar la completa ella.
5. especias
La elección de las especias para pilaf, granos enteros deben tomar el comino y el comino, la pimienta caliente y bayas agracejo. No debe confundirse con comino comino!
6. zirvak
Cuando se cocina en la estufa pilaf primera carne asada hasta marrón dorado y, sólo entonces freír por separado cebolla.
Si el risotto se cocina en una olla pequeña, entonces frito la carne en pequeñas porciones.
La carne cocinada con cebollas añadir picado en cubos zanahorias, comino y especias.
Continuar para freír durante 5-10 minutos hasta que las zanahorias blandas.
Buena frito carne y verduras verter agua hirviendo para que cubría la carne en dos centímetros, tirar las vainas enteras de pimienta fresca o seca y aguda agracejo.
Simmer todo a fuego lento durante 30 minutos a una hora y media hora.
Asegúrese de que no zirvak quemado!
Durante 10-15 minutos hasta que el caldo sal complemento cocinados de manera que se volvió ligeramente salado.
Zirvak estará lista cuando el agua hierve por completo, y el aceite será completamente transparente.
7. arroz Favorito
El momento más importante en la preparación de pilaf - colocación y cocinar el arroz.
Aumentar el calor debajo de la bandeja al máximo, poniendo en todo zirvak, limpiado sólo en la cáscara superior una cabeza de ajo y pre-lavado y el arroz se seca de manera uniforme sobre la carne.
Las capas no se agitan.
8. Llevar a disposición
Verter un chorro fino en un tazón de agua hirviendo para que cubría la figura de un par de centímetros.
Deje que el agua hierva durante toda la superficie y cocinar, restando el fuego hasta que el agua ha pasado bajo la figura.
Comprobar la disponibilidad del arroz, que debe ser semi-acabado, pero no crujiente.
Si el arroz crujiente, a continuación, añadir un poco de agua y se deja hervir.
Cuando el agua hierve por completo, poner la figura en la placa de bandeja de tamaño adecuado y una panorámica muy cerrar herméticamente la tapa.
Reducir el fuego a bajo y cocine por otros 20 minutos pilaf.
Sartén con un pilaf remove lista de fuentes de calor, levante suavemente la tapa, tratando de mantener la condensación de ella no figura en el pilaf.
Retire la placa y agitar suavemente el pilaf.
Servir el risotto de inmediato, sin permitir que se enfríe.
De esta manera?
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Gracias por leer hasta el final!