carne de popularidad "francés" en nuestro país es que si usted dice honesta y abiertamente:
- Estimados compañeros, que cocinar y comer un poco de esas cosas, por lo que también veneno!
... que cientos de amas de casa salen en una campaña en mi contra para mostrar su dominio del estilo noble de las artes marciales "Flying rodillo de cocina."
Pero yo, no tengo nada! Yo, mis queridos amigos y no amigos, les recuerdo: platos horneados son para salsas especiales, el mejor - la crema, pero no mayonesa.
¿Por qué? Bueno, vamos a recordar al menos, desde el cual es preparado: mantequilla, yemas de huevo, vinagre. En industrial no yemas y sólidos de huevo, y una gran cantidad de daño a cualquier tipo útiles estabilizantes, emulsionantes, conservantes.
Todo esto se convirtió en una emulsión, que se calienta por simplemente estratificado. Todo lo que contiene proteína - de una manera, el aceite - en otro, el agua ácida - en el tercero. Como resultado, obtenemos algo donde el principal producto - los mismos nada de carne en una cierta cantidad inimaginable de grasa.
- Es delicioso y nazhoristo! - Yo diría.
Pues bien, ¿qué pasa con nazhoristosti - es difícil no estar de acuerdo, sobre todo porque comer carne es muy pocas personas tienen éxito sin pan. Y ¿qué pasa con el sabor - muchas dudas. Aquí para comenzar es recordar la forma (una forma de esta grasa ya repelente), y otro - la composición de los platos.
Muchas veces escribieron - todos estos emulsionantes y espesantes cuando se calienta puede llegar a ser peligroso. No soy un químico, y no voy a entrar en los detalles - cómo, o incluso a repetirlos. Debido a que no opera las fórmulas que pueda.
Para mí es suficiente que el plato al horno con mayonesa repugnante hedor de vinagre caliente. Por lo tanto, inmediatamente pierde casi toda atractivo sensorial y perder por completo el sabor del producto original.
Es necesario que usted?
Si quieres algo al horno con salsa, luego tomar la crema agria (no el hecho de que no se ve restringido, pero de todos modos es mejor) o preparar una bechamel clásico.
tomar:
Leche - 250 ml;.
Mantequilla - 25-35 gr;.
De harina - 25 g;.
De pimienta - al gusto;
Sal - al gusto.
cocinar:
Precalentar la leche a temperatura ambiente en un recipiente aparte derretir la mantequilla. Sobre una superficie seca freír cacerola fríe la harina, cuando se adquiere un color dorado, con agitación constante, se vierte en la leche y añadir el aceite. En la etapa final de la sal y la pimienta. Al igual que tan fácil, ¿verdad?
Esta salsa no se exfolian y se comportará cuando la cocción perfecta!