Caballa - barato, pero muy sabroso pescado. En sus pequeños huesos, es suave, lo suficientemente graso (aceite de pescado es útil incluso para aquellos con una dieta a), y el cocinero - un pedazo de pastel.
Por desgracia, muchas veces me han visto que a partir de la caballa abandonado en favor de abadejo (por cierto, el precio no siempre es rentable), dicen, es delicioso caballa ahumada exclusivamente. ¿Por qué hacerlo - Yo personalmente no entiendo.
Es tal vez la razón en la superficie - se obtiene la gente a la mala calidad del pescado. Aquí está el truco... grasa (pescado, en particular) se oxida, con el tiempo se vuelve un olor y sabor desagradables. Esto sucede si el pescado almacenado de manera inadecuada, descongelado, congelado durante el transporte. Una especie de caballa que tiene un porcentaje bastante alto de grasa corporal.
Debido a correr en un pez que tiene un sabor desagradable y olor bastante facilidad. Pero no nos detenemos las dificultades? El pescado es mejor tomar en la tienda se marca, o si conseguirlo al hiperespacio, olfateando en todos los lados. Especialmente en los hipermercados caballa ahora se venden en forma de descongelado.
Olfateó compró? Entonces empezamos a cocinar.
Cortar la cabeza, sacó las vísceras, las aletas y la cola eliminado.
Nota: Al limpiar el pescado, mi esposa fue a la cocina, hizo grandes ojos y le preguntó: ¿qué se junta con film transparente no se han instalado? Confieso, se me olvidó, pero les recuerdo que si el film transparente tablero de envoltura o simplemente tirar de él el paquete, usted no tiene que lidiar con un olor a pescado, que, por desgracia, corrosivo.
Una fracción de la caballa fuera en un recipiente sobre un procedimiento del balneario "Tres Paix". Tres Paix - acidificado, sal y pimienta. En primer lugar, el pescado en sí se convierte en un poco más denso y no se destruye durante el tiempo de tratamiento térmico, y en segundo lugar - el jugo de limón matar el olor a pescado de mar (no todo es amor) y de pimienta, también, un juego de rol (pero no me acuerdo, yo soy como un burro, aquí). En un recipiente, se deja durante veinte minutos (que no debe ser mayor overdo).
Mientras que la caballa tumbado en el spa se puede cortar en cubos y se fríen a fuego fuerte durante cinco minutos.
Frito? Retirar y enviar el mismo pescado sartén. Quince minutos de cada lado de la misma será suficiente.
Entonces cambiamos todo plato de la cocción, añadir unas rodajas de limón allí, cerca de la forma de lámina y lo enviamos en el horno a 180 grados durante 20 minutos.
Buen provecho!