La primera regla de deliciosa pasta - pasta en sí debe ser correcta. Es por eso - no es necesario creer las etiquetas!
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Recuerdo que un amigo de mi mujer que me dijo la primera vez que la pasta cocida a su marido. Creció en una familia de madre muy cariñosa, que pasó en la cocina durante horas y pensó que todos los demás miembros de la familia no - saboteadores.
Esa es la razón por la edad de veinte heroína de pasta tenía una idea muy vaga. Sé que se cocinan y se lavan. Porque, primero se lava y luego se envían en el agua fría todo el paquete. Yo cocinaba mucho tiempo, muy sorprendido de que se convirtieron en una masa incomprensible. Con el fin de corregir el defecto, generosamente añadir la mantequilla y la salsa de tomate se vierte sobre (no ayuda).
Por cierto, vale la pena, tal vez, olvidarse de lavar la pasta. La presente pasta no lavó (pero presente). Y auténticos chefs italianos no se reclinan los espaguetis en un colador. Probablemente, y de otros tipos, así, pero sólo vieron a los espaguetis. Ellos se retiraron de la sartén... pinzas de espaguetis. Sí, pinzas de cocina común. Convenientemente, dicho sea de paso. Colador no es necesario lavar - esta vez. No es necesario preparar - eso es dos.
Debido a que el derecho a descansar en su colador de pasta primero debe calentar adecuadamente, ¿sabes?
Si no se caliente, a continuación, la pasta, primero, fresco (que afectará el sabor, tendrán que entrar en calor), y en segundo lugar - Cleave.
De todos modos, es la letra. Nos dirigimos a la elección correcta de pasta regular. Teniendo en cuenta que el envase no siempre es escribir la verdad (trigo duro bien puede ser suave), entonces sólo puede confiar en mis ojos.
Recuerdo que en la ciencia de los productos básicos es una cosa tal como "características organolépticas." Por lo tanto, se encuentran en las pastas de alta calidad:
Color: liso, dorado o ámbar, con una "transparencia" luz en los artículos ellos mismos hay pequeñas manchas oscuras, los restos de las conchas de los granos. Excepción pasta aquí son sólo colores (colores con espinacas, por ejemplo).
Dureza: alta. Una gran cantidad de chatarra en el paquete no debe estar presente.
Si el color de la pasta es claro, casi blanco, que tienen un montón de chatarra y patatas fritas - se dice que hay "harina de trigo duro" no se utilizó.
A continuación, vaya a cocinar. Todo es más fácil (aunque no tan fácil).
1. Temporada con agua salada antes de que se tratara de las pastas
2. Adición de que el aceite vegetal (1 cucharada por 1 litro de agua)
3. macarrones buque en el agua sólo cuando ya está en plena marcha y exhaustiva hierve
4. 100 gramos de pasta por lo menos un litro de agua
5. Cocinar un poco menor que el especificado en el paquete (que es, en cualquier caso, incluso si Aldente regalo no es necesario)
6. Se apoya solamente en colador caliente!
Si se hace correctamente, sin pasta y "lavado" y alimentando una enorme cantidad de aceite - no se peguen. Buen provecho!