Usted sabe lo que es un código digital E621?
Este es el glutamato monosódico, que asustó a las mujeres y los niños de edad - se suele decir, no comer, convertido en un niño. Bueno, o pozeleneesh lo largo del tiempo. Por alguna razón, muchas personas todavía creen que el MSG - una terrible química, y que ella tenía la culpa de todos los problemas.
Me apresuro a defraudar. El glutamato de sodio que comemos con usted, y sin ningún producto químico. El ácido glutámico (que con el sodio se convierte en glutamato) es parte de la proteína contenida en cualquier proteína alimentaria, y otro - se sintetiza en el cuerpo. Aquí, somos terribles laboratorio químico para la producción de glutamato, miedo de sí mismos, la gente.
El ácido glutámico es un papel importante en el metabolismo y el sistema nervioso - no está mal sistema.
En resumen, he hecho una pequeña selección de los hechos glutamato - no hay que temer.
Hecho número uno: sin ella - sin sabor
El glutamato da sabor umami alimentos.
¿Qué tipo de sabor es difícil de explicar, ya que durante mucho tiempo se pensó que sólo cuatro sabores: dulce, salado, ácido, amargo, y luego recogido y desplegado el quinto (tomado en Asia), el mismo mentes.
¿Qué tipo de sabor es muy difícil de explicar. Eso es un montón de carne frita ella. Y el pescado frito. Y muchos más, dondequiera que ocurra.
Hecho de dos: el propio glutamato es inofensivo
Ya he escrito sobre él, sí, pero repito. El glutamato no es laboratorios de química salvajes en su generalmente a partir de bacterias y luego combinarse con sales de sodio. Tal es el... Microbiología. Por cierto, el polvo de glutamato es casi sin sabor, pero con la comida... otra cosa muy distinta.
Nocivo, más bien, la comida en sí, a la que se añade - virutas, por ejemplo.
Hecho de tres: el glutamato muchos no pondrá!
Si escucha que un determinado producto es uno de glutamato, no creen. Si plunk demasiado, el sabor será demasiado umamisty (es decir, - sucia). En general, el contenido recomendado es no más de uno por ciento, pero en realidad - mucho menos. De lo contrario, no sería imposible.
Hecho Cuatro: el glutamato en sí no es adictivo
deliciosa comida adictiva, sí. Y en general fue estudiar los resultados de los cuales demostraron que el consumo de alimentos que contienen glutamato acelera la sensación de saciedad.
Así que todas las mentes... y buen provecho!