Hervir las patatas - Ekoe caso, me dicen en este momento. Cepillado (o incluso no se limpian) tiró la olla y.
... A la salida que era algo extraño, a veces demasiado cocido, a veces - no poco hecha, agua excesivamente frito, podraskisshee aquí y, y quién tiene la culpa? Por supuesto, las patatas. Porque antes de que fuera correcta, y ahora todo es malo ido, patatas normales no encuentran una química y así sucesivamente y así sucesivamente.
No, no, no estoy diciendo que toda la anfitriona (y anfitrión) Cocina papas hervidas así. Pero... me juzgo, Yo, por ejemplo, tomó años para aprender a hacer ningún patatas normales. Y antes de que realmente constantemente subiendo con una excusa: los vendedores fueron engañados y prometió que las patatas están cocinando, y ella convertido en una masa extraña o viceversa, había una piedra, luego levantó los desafortunados patatas de forma incorrecta, la química regado Seguro.
Entonces digo: no me gusta la papa, que se desintegra en la salsa durante la cocción. Razvaristost luchas razvaristosti. Y voy a saciar krupitchatost agua - no GUD.
Para evitar esto, trato de llevar a cabo algunas reglas simples:
1. Cocinar es mejor tomar los tubérculos, "blanquecinas media". No en el exterior, pero el interior. Patatas con carne de color amarillo es mejor fritos y patatas con carne blanca preparado mejor porque tiene más almidón. Y la más blanca es la carne, la más almidón en ella.
Muy brillante patata mostrar mejor sí en el puré de patatas, pero sólo para cocinar es mejor tomar el que muestra el color de moda "crudo" sin coloración amarillenta pronunciada.
2. Agua para las patatas hirviendo tratar de tomar tan poco como sea posible. Y los mismos papas no cocinan enormes porciones - razogretaja seguirá siendo "no", ¿por qué estropear el producto inicialmente?
3. Agua, se sazona con sal inmediatamente. Patatas durante la cocción deben ser sumergidos en agua salada.
4. No hay tubérculos que lanzan en agua fría! Mientras usted vive para ver que hierva y comience a hervir, las patatas simplemente sumergirse en el agua, dando el almidón y la saturación de fluido. Como resultado se pierde algo de sabor, y "razvaristost" en este caso se incrementará.
Por lo tanto, hervir el agua primero, la sal, y luego, cuando ya estaba en el burbujeante olla con todas sus fuerzas, para enviar patatas, pequeña - en su conjunto, la media - alta, cortado por la mitad. El más grande se destinarán al puré (aconsejo que se cocine un poco más en la leche). agua hirviendo "sellado" capa exterior y patatas tales Makarom a ahorrar y la forma y sabor.
5. A partir de las especias a las patatas hervidas Yo personalmente recomiendo dos: mantequilla (sólo un poco durante la cocción y luego - como es necesario), y más - romero. Poco, lo principal es no exagerar. Comience con una muy pequeña porción.
Eneldo perejil bien, pero las interrupciones de eneldo todo es sólo una muestra de eneldo, por desgracia.
6. Última (pero probablemente ya saben todos). Después de que el agua drenada a partir de patatas, es necesario poner la sartén a fuego alto - para evaporar el agua restante. De lo contrario, todos los esfuerzos se convierten en cenizas, y parte de sus patatas raskisnet.
Buen provecho!