Tratado, el otro día, un frasco de chucrut, pero modestamente dijo:
- No es bueno!
Pero ¿por qué no tuvo éxito - no está claro.
Voy a confesar que no me gusta mucho a los amigos entretener con sus obras. Es decir, cuando lleguen los invitados - Bienvenido! Y piezas de trabajo, la conservación y otros - no lo hacen. Debido a que cada familia tiene sus propias preferencias de sabor, de larga data. En algún lugar como más sal, y en algunos casos - más ácido.
Alguien verduras encurtidas triples, suave (que ahora no entiendo la palabra en absoluto!), Y alguien que acaba de necesidad crujiente (y yo, y toda mi familia sólo uno de esos). No me gusta una enorme cantidad de vinagre en adobos. El vinagre debe ser con moderación. No entiendo la cantidad de azúcar en el sabor cuando la puntuación casi solista descansar. Especias sin medida también desalientan el apetito en absoluto, especialmente si se trata de especies muy fragantes - como el clavo. Su algo y vino caliente deben añadirse con moderación, y sólo en la preservación - aún más.
Y alguien más los dientes - el mejor. Y una gran cantidad de clavo de olor para él - sólo con moderación.
Con la col en nuestra casa, como escribimos y no la corta conversación: debe ser nítida, moderadamente agrio, ligeramente ácido y la luz, blanco con un ligero matiz de zanahoria. Aspecto también es importante debido a que la apariencia - uno de los componentes de un plato delicioso.
Tenga en cuenta los errores más comunes que el chucrut se convierte en algo no comestible de trapo?
temperatura de fermentación
Una vez vi un cubo de la col se paró junto a la batería - por ejemplo, por lo que sería mejor para pasear.
En cualquier caso, esto no se puede permitir. Simplemente parece que si las bacterias del ácido láctico - cálido, que van a trabajar mejor. Trabajo que puede ser mejor. En el sentido de que será activo. Eso es sólo un ejemplo de la col no es deseado.
La temperatura óptima de fermentación - habitación, por lo menos veinte años, pero no más de veinte y cinco grados.
Si usted entiende que anteriormente, entonces... No es suficiente que el repollo esté tierno, comenzará a oler demasiado agradable.
Platos, en el que la col fermentada
Sé que los barriles de bañeras en la mayoría de nosotros y no se espera (miré aquí y cuánto cuesta un poco de pelo kadushechka puso de punta, aunque no lo hago muy impresionables ...). Sin embargo, para resolver el problema es simple - para utilizar el cubo de esmalte sin saltar o formación de grietas.
Esmaltado!
Sin embargo, el acero inoxidable y otros metales belleza no deben ser utilizados. No soy un químico, no puedo describir los procesos, pero el repollo en un recipiente de hierro se convierte trapo suave.
sal
Cuño sal - es interesante, que argumenta, se puede utilizar para cocinar rosa del Himalaya normal, por ejemplo, o negro, o bien para podsalivaniya... Pero para la sal de roca más sencilla sea necesario levadura gruesa. Piedra, ni siquiera blanco.
La sal yodada también estropea la col (y no sólo la col rizada, sino también, en general, todos en blanco)
Sé que hay quienes ahora escribo que todo el mundo sabía que sin mí, pero lo más extraño, además de ellos hay muchas personas que a veces las tres cosas a la vez errores maquillaje.