Cocinar una deliciosa, fragante pilaf - como en Uzbekistán, no es difícil. Aprovecha esta receta, que compartió con nosotros un nativo de Uzbekistán, y tu casa, o estarán encantados con los huéspedes.
Este orientales platos hacen mejor con carne de cordero, pero se puede usar cualquier carne de su elección - res, cerdo o pollo. Vamos a empezar!
Preparación:
El secreto de una deliciosa pilaf - en proporciones. En esta receta para un kilo de carne utiliza un kilo de arroz y un kilogramo de zanahorias.
En una olla grande o freír cacerola vierta el aceite vegetal - aproximadamente una taza o incluso un poco más - dependiendo del contenido de grasa de la carne, y poner a fuego fuerte. No se sorprenda de que tanto! Aceite de pilaf - un ingrediente importante, es que lo hace tan quebradiza y no se convierta en papilla.
Cuando se quema el aceite, añadir 4 cebollas grandes, cortadas en la mitad de los anillos, y grandes trozos de carne. Dentro de 5-10 minutos, carne frita a calor alto, y luego verter un poco de agua de ebullición (agua a 1 cm carne cubierto) Bates a medio-lento, sal al gusto y dejar estofar durante al menos una hora. El arroz se lava varias veces con agua y dejarlo empapado.
Cuando la carne esté lista, añadir las zanahorias picadas en cubos. En cualquier caso, no es necesario frotar con un rallador, aunque en general. Zanahoria pilaf debe ser piezas bastante grandes, o cuando se lo ponga acaba de convertir en puré. Si el agua no es suficiente, un poco astuto y dejar estofar durante 20-30 minutos.
A continuación, coloque el arroz en la parte superior de la carne, suavizar y llenado con agua hirviendo de modo que el agua es de aproximadamente 3 cm cubiertos carne. Agregue las especias - pimienta, agracejo seco, cúrcuma, comino, y la cabeza de ajo (sin pelar). Llevar a ebullición pilaf, tapar, bajar el fuego y dejar cocer durante 20-30 minutos.
Demostró que no abra la tapa! Durante este tiempo, el arroz ebullición, va a absorber toda el agua. Abra la tapa sólo cuando no se oirá el burbujeo, se ve, o si la cubierta de vidrio. Sólo ahora, puede abrir la tapa y agitar el risotto. Para el pilaf mesa de servir cuando "configure a sí mismos" durante 10 minutos más después de la cocción.
Por cierto, la cabeza de ajo no se apresure a tirar a la basura! El ajo puede pelar y comer, resulta increíblemente delicioso. En Uzbekistán, el ajo de la pilaf nunca se desecha, es el delicioso manjar más, que se sirve a los invitados de honor.
Buen provecho!