Hoy quiero compartir con ustedes algunos de sus secretos, gracias a la cual siempre me dan una sabrosa pilaf. No son muchos, ya primera vista, pueden parecer insignificantes. Pero créanme, que era de pequeñas cosas y matices desarrolla sabor del plato (en este caso pilaf) en su conjunto. Por lo tanto, comenzamos!
El secreto de la primera
Yo no uso ninguna figura. No puedo soportar arroz precocido - es una especie de mal gusto o algo así, y pilaf con él, pero, en general, cualquier otro plato que no me gusta. Ronda de pilaf de arroz de grano demasiado no les gusta siempre se obtiene una especie de gachas.
He probado diferentes variedades de arroz pilaf. Y lo más sabrosa pilaf se obtiene con arroz "Jazmín". Este arroz de grano largo, que se cultiva principalmente en Tailandia y es más adecuado para platos tailandeses y asiáticos.
Pero yo pilaf me gusta mucho! Fragante, sabroso, desmenuzable, así mantiene su forma y absorbe sabores - el más que para pilaf! Pero sé exactamente qué usar pilaf y otras variedades. Pero para mí personalmente y mi familia como pilaf con arroz "Jazmín".
arroz pilaf no necesitan remojo, o pilaf no consigue que se desmoronen. El máximo que se puede hacer - es sólo enjuague en agua fría inmediatamente antes estaba en el caldero.
El secreto de la segunda
pilaf de carne, por supuesto, se puede utilizar absolutamente cualquier. Pero tengo mis propias preferencias. Para una deliciosa pilaf "real" Prefiero cordero o ternera - el resultado será el mejor.
Sin embargo, el cerdo, el pollo y el pavo también se pueden utilizar, pero resulta que no es tan sabrosa. Por cierto, la carne que cortar bastante grande.
El secreto de la tercera
Voy a añadir en una gran cantidad de pilaf de zanahoria. Y siempre triturar en tiras, y no se frote con un rallador. ¿Por qué me corte tiras: pilaf como la zanahoria no se desmorona, y si se trata de rejilla, a continuación, sólo se convierte en un lío, será granos muy pequeños - no es muy sabroso y hermoso. Por lo tanto, cortar tiras largas.
El secreto de la cuarta
Tan pronto como comience a cocinar pilaf, primero se calienta fuertemente aceite en el caldero y en el aceite caliente a la carne de empeño. Se debe comenzar inmediatamente a marrón - será más sabroso. En cualquier caso, es imposible poner la carne en una sartén caliente, no - la carne se acaba de estofado o hervida, y no será sabrosa.
Después de 3-4 minutos después de la carne pongo la cebolla y la zanahoria y continúo sólo freír a fuego alto, revolviendo constantemente. Unos minutos más tarde sal, pimienta y cubierto con agua. Bates fuego y cocer durante aproximadamente una hora, dependiendo de lo que se utiliza tipo de carne.
El secreto de la quinta
Cuando establece el arroz, que sólo le nivelado, no revuelto! Reponía con agua hirviendo de la caldera, añadir especias y estrechos. Se moverá solamente cuando esté completamente listo pilaf.
El secreto del sexto
No abra la tapa mientras el risotto está listo. Esto es muy importante! Si siempre lo abre, dejará el vapor caliente y el líquido resultante puede evaporarse rápidamente y el arroz sigue siendo húmeda, la parte inferior comenzará a ser quemada. Por lo tanto, no abra!
El secreto de la séptima
ingrediente obligatorio en pilaf - ajo. Agrego que rebana, no molida. Se puede poner toda la cabeza y todo. Limpiar el ajo no es necesario! Poner las cosas bien en la piel, por lo que resulta es mucho más fragante y más sabroso.
El secreto de la octava
Pilaf cocinar en una caldera especial. Anteriormente, estaba incluso sartén de hierro fundido con un fondo grueso y paredes en una olla pilaf tendrá mejor sabor.
Aquí están mis secretos sabrosa pilaf. Si usted tiene algo que compartir conmigo y con otros lectores - escritura en los comentarios, será interesante averiguar la forma de cocinar pilaf)) Todo el mundo disfrutar de su comida!
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