Comparto los secretos de freír las patatas en una sartén. Así deliciosas patatas asadas.
El secreto №1 - Variedad
Cocinar no es adecuado para todas las variedades de patatas. Por ejemplo, no se recomienda freír las patatas jóvenes, independientemente de su grado. Ella no es sólo listo todavía.
Para freír son mejores dos variedades - rosa y amarillo. No friable bajo contenido de almidón.
Elija los tubérculos necesarios con piel gruesa y dura.
De las viejas hojas tubérculos de patata frita mejor sabor, no se sabe por qué razón.
El secreto №2 - El aceite o grasa
Para freír patatas necesitan aceite de girasol refinado. Pero sin refinar no encajan exactamente. Fumara, espuma e interrumpir el sabor del plato.
De vez en cuando, algunas amas de casa se fríen en manteca de cerdo patatas. Obtener más calorías.
En la mantequilla también es posible, por lo que las patatas se particularmente delicado.
Pero sobre las patatas necesitan seguir muy de cerca. En este tipo de rebanadas de mantequilla arder rápidamente y desmoronarse.
El secreto №3 - Pan
patatas sabrosas "como un niño", lo mejor es conseguir en una buena sartén de fondo grueso es.
Desde platos de aluminio con un descarte parte inferior delgada de inmediato.
Dos modo de realización ideal de hierro fundido y el recubrimiento Soviética-stick, pero una parte inferior de espesor.
Utensilios de cocina para freír debe ser amplia, que era conveniente para mezclar y de no imponer una patata en varias capas.
El secreto №4 - Corte
No es ningún secreto que una poda adecuada de los tubérculos de patatas - es la base de patatas fritas.
Mi madre cortar las patatas demasiado pequeño. Sólo tiene que cortar el tubérculo en 4 trozos largo y luego Planes directamente en la sartén.
Papa asado patatas en rodajas, y luego fue veinte años su único cortado en cubos.
No importa cómo le gusta cortar las patatas. El espesor principal del corte.
patatas Ideal Cut en 5-7 mm de espesor. Luego se va frito en el interior exterior y suave.
El secreto №5 - La cubierta y la cuchilla
Para obtener un uniforme patatas doradas y una corteza bonita, cerca de la tapa durante la cocción debe ser olvidado. Sin portada!
Si tapa la cacerola con una tapa de patatas, las patatas se cuecen al vapor y no fritos.
Pala - un punto importante. Debe ser un amplio y sutil al mismo tiempo, a fin de no romper las patatas vuelco.
Y, por último - no suelen tirar hacia atrás y adelante las rodajas de patata en una sartén. Fry en un lado - a su vez hacia el otro hombro.
Eso es todos los secretos.
Buen provecho!
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No es difícil, pero estoy feliz :)))
Gracias por leer hasta el final!