En los días de la Unión, todo era muy sabroso. El legendario GOST soviética y ahora rondan muchas amas de casa.
Pero poco a poco los secretos están disponibles ahora también será capaz de hacer "el" picante salada arenque, que está a fin de recordar a sus padres y abuelos!
En Soviética estándares culinarios utilizan algunos ramos de especias para la salazón de arenques.
El más popular de ellos aromabuket №6, donde, junto con la sal y la pimienta, menta seca utilizada, nuez moscada, cilantro, laurel, clavo y pimienta roja.
ingredientes:
2 de carcasa arenque fresco
1 L de agua
90 gr. sal gruesa
20 gr. azúcar
2 PC. clavo
0,5 horas. l. cilantro seco
2 hojas de laurel
2 pizcas de nuez moscada
15-20 pc. guisantes de pimienta negra
0,5 horas. l. de canela en polvo
0,5 horas. l. menta seca
10 PC. guisantes pimienta de Jamaica
0,5 horas. l. chile seco
Preparación:
1. La mitad de la sal, todas las especias y el azúcar a la libra en un mortero o en el recipiente de un pilón de madera. Se puede moler la mezcla de salado de pescado en un molinillo de café.
2. La segunda porción media de la sal se disuelva en agua.
3. Arenque enjuague bien la arena y el limo. El pescado puede ser salado canal entera o cortar el vientre de la cola a la cabeza, quitar las entrañas, dejando los huevos o la lecha.
Si deja su cabeza, es necesario levantar la cubierta de la papada y separar las branquias.
Una vez más, enjuague a fondo con arenque.
4. El pescado salado debe estar en una olla con una tapa, pero separado como el arenque bastante oloroso y su olor impregnado todos.
Hoy en día la salazón es mejor tomar una bolsa estanca y el arenque poner lavaron en ella.
5. Paquete con arenque, a su vez, ha puesto en un cubo o una forma rectangular adecuada.
6. Verter arenque mezcla aromática picante preparado con sal y azúcar.
7. Ahora, se vierte el pescado salmuera fría.
8. Empaquetar para atar fuertemente. Arenque deben sumergirse en la salmuera tan profundo como sea posible, pero no flotan en la superficie.
Cerrar el recipiente con una tapa.
9. Quitar VINAGRERAS reposar en la nevera durante 3 días. Durante la salazón arenque ocasionalmente flip y batido en el paquete para las especias en la salmuera distribuidos de manera uniforme.
Picante arenque GOST URSS está listo!
Se puede cortar en trozos y servir con cebolla y aceite vegetal o filetes.
O utilizar para ensaladas, bocadillos o sándwiches.
Buen provecho!
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Gracias por leer hasta el final!