¡Hola! ¡Mi nombre es Natalia y me complace darle la bienvenida en mi canal Tasty Just Fast!
Hoy quiero invitarlos a hacer croissants con masa de levadura de hojaldre.
Los croissants preparados de acuerdo con esta receta son muy sabrosos, aireados como una pelusa por dentro, ¡con una corteza crujiente que se derrite en la boca!
Puede hacer un lote doble de croissants a la vez y congelarlos. Y si es necesario, transfiera los croissants congelados a una bandeja para hornear, déjelos descongelar y levar, y hornee.
Metodo de cocinar
1. Agregue sal, azúcar, levadura seca a la harina tamizada. mezclamos
2. Vierta agua tibia y leche en la mezcla seca. Amasamos la masa.
3. Cuando la parte líquida de la masa esté combinada con la parte seca, agregue 40 gramos de mantequilla blanda y continúe amasando la masa.
3. Cuando la masa se pueda juntar fácilmente en una bola, transfiérala a la superficie de trabajo.
4. Amasar la masa hasta que quede suave y homogénea, no espolvorear la superficie de trabajo con harina adicional. En el proceso de amasado, la masa se puede batir ligeramente sobre la mesa, a partir de la cual los croissants terminados serán aún más aireados y suaves.
5. A continuación, le damos forma rectangular a la masa, la envolvemos en film transparente y la metemos en la nevera durante al menos 4 horas, yo suelo limpiarla por la noche (puedes sacarla tranquilamente durante un día).
6. Del papel pergamino formamos un sobre cuadrado que mide 20 por 20 cm. Ponemos aceite en el centro del cuadrado, cerramos el sobre. Extienda con un rodillo sobre el pergamino para que la mantequilla se distribuya uniformemente en el interior. Lo metemos en la nevera.
7. Sacamos la masa y un cuadrado de mantequilla del frigorífico y lo dejamos unos 5-10 minutos, no más.
Enharina ligeramente una superficie de trabajo y extiende la masa en un rectángulo de 22 cm x 42 cm.
8. Coloque un cuadrado de mantequilla en un lado del rectángulo de masa y doble la masa por la mitad. Con un rodillo, presione la masa primero a lo largo de los bordes y luego en toda el área. Extienda suavemente la masa desde el centro hacia los bordes (arriba / abajo) en un rectángulo. No puedes rodar de izquierda a derecha.
9. Divide visualmente la masa por la mitad. Tome el lado inferior y dóblelo lejos de usted hacia el centro. Dobla el lado más alejado hacia el centro. A continuación, dobla la masa por la mitad. Así, deberíamos obtener 4 capas de masa con mantequilla.
10. Envolver la masa en film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora.
11. Después de una hora, repetimos todas las manipulaciones.
Extendemos la masa en una capa rectangular, giramos los bordes hacia el centro y el cuadrado resultante por la mitad. Envolver la masa en film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora.
12. Extienda suavemente la masa en un rectángulo de grosor uniforme, de unos 30 por 60 cm de tamaño.
Cortar la masa en 12 triángulos. En la base de cada triángulo hacemos una pequeña incisión en el centro.
Fácilmente, sin presionar, gira los croissants desde la base hasta la cola. Forma el croissant en forma de media luna.
13. Extienda los croissants retorcidos a una distancia el uno del otro en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear. Puse 6 croissants en 1 bandeja para hornear.
14. Cubra la bandeja para hornear con film transparente y déjela a temperatura ambiente durante 1-1,5 horas. Los croissants deben duplicar su tamaño aproximadamente.
15. Lubrique los croissants acercados con un cepillo de silicona con un huevo batido.
16. Llevar al horno precalentado a 200°C por 10 minutos. Luego reducimos la temperatura a 190°C y horneamos por otros 12-15 minutos (oriéntate según tu horno) hasta que tome un hermoso color rojizo.
Ingredientes para 12 medialunas:
(un vaso con un volumen de 250 ml.)
- Harina de trigo del más alto grado - 500 g (3 tazas + 1 cucharada. yo sin tapa)
- Sal - 10 g (1 cucharadita. yo con un tobogán)
- Levadura seca de acción rápida - 8 g (2 cucharaditas completas) l.)
- Azúcar - 60 g (3 cucharadas) yo sin tapa)
- Leche tibia - 150 g (ml)
- Agua tibia - 150 g (ml)
- Mantequilla al menos 82% (en la masa) - 40 g (2 cdas. l.)
- Mantequilla no menos del 82% (capa) - 240 g
- Huevo (para engrasar) - 1 ud.
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¡Les deseo buen provecho y buen humor!
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