Hoy quiero compartir con ustedes una receta de empanadas crujientes por fuera y tiernas por dentro, según una receta del recetario de mi madre.
Receta:
- agua -400 ml.
- azúcar -2 cucharadas
- levadura cruda -30 gr (o seca 10 gr)
- sal -2 cucharaditas (sin tobogán)
- mayonesa -2 cucharadas
- aceite vegetal -2 cucharadas.
- harina -650-700 gr
Para el relleno de huevo y cebolla:
- huevos -5 piezas
- cebollas verdes - 1 manojo
- sal al gusto
Para el relleno de arroz con atún:
- arroz -100gr
- agua -250 ml
- sal -1/3 cucharadita
- cebolla -1 ud
- atún en lata -1 lata
Metodo de cocinar
Ponemos el azúcar y la levadura en agua tibia, dejamos durante 5-10 minutos, para asegurarnos de que la levadura esté funcionando, agregamos 2 cucharadas de mayonesa y 2 cucharadas de aceite vegetal.
mezcle y agregue la harina tamizada 650 gramos, amase la masa, la masa debe ser suave, elástica, ligeramente pegajosa a sus manos. Retiramos a levar en un lugar cálido durante 1,5 horas, durante este tiempo batimos la masa y dejamos que la masa suba nuevamente. Mientras la masa sube, trabajamos en el relleno.
Hoy tuve un relleno de manzana: rallé 5 manzanas, las puse en una sartén, rocié con jugo de limón y agregué 2-3 cucharadas de azúcar, hasta que se evaporó el líquido.
A continuación, en el video, sugerí ingredientes: cebollas verdes con huevo y atún enlatado con arroz (vea el video a continuación)
Como la masa sube por segunda vez, la pongo en la mesa, le doy un puñetazo y la divido en trozos, de unos 40 gramos cada uno, y hago bollos, me salen unos 26 bollos.
Tomamos un bollo, hacemos un pastel con nuestras manos, ponemos el relleno y recogemos los bordes, deberíamos obtener ese bollo.
Freír en aceite vegetal en una cacerola de fondo grueso.
La parte superior es crujiente, lo que les da sabor y la masa en sí es muy sabrosa, y gracias a la adición de mayonesa, las tartas no se ponen rancias por mucho tiempo.
Puedes ver los detalles y los detalles de preparación en mi breve video a continuación:
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