Ingredientes: masa; centeno iniciador, harina de centeno, agua, masa; masa madre, hojas de té enteras, harina grano entero, harina de centeno, agua, sal, miel, hojas de té, malta fermentada, semillas de hinojo, harina centeno, agua hirviendo
Metodo de cocinar:
Diluir el iniciador en agua. Vierta la harina. Amasar el vapor. Cubrir con papel aluminio, dejar actuar durante 12 horas.
Haz un brebaje de inmediato. Vierta agua hirviendo sobre la malta y las semillas de hinojo. Se pueden triturar. prefiero entero. Vierta la harina. Mezclar, tapar. También mantener caliente durante 12 horas.
Empezamos la masa. Para hacer esto, diluya las hojas de té enteras en agua, agregue miel y sal. Luego al vapor. mezclamos Agregue la harina de trigo integral primero.
Luego centeno. Amasamos la masa. Tapar y dejar fermentar durante 2 horas. Luego transferimos la masa a una fuente para hornear para probar. Forma la parte superior con una mano mojada. Cubrir y dejar durante 1,5-2 horas.
Metemos la forma con la masa leudada en el horno precalentado al máximo. Los primeros 10 minutos horneamos con vapor a 220 grados. Luego quitamos el vapor, reducimos la temperatura a 190 grados y horneamos por otros 40 minutos. Saca el pan del molde inmediatamente. Enfriamos en la parrilla.
¡¡¡Buen provecho!!!