Adoro el pescado salado y sobre todo me gusta este método de salazón. El pescado resulta tierno, ligeramente salado, pero lo más importante es que se puede almacenar en el refrigerador durante mucho tiempo. #juegos
Ingredientes: pescado 1 kg. cada uno, o un poco más, en estado picado (yo tenía salmón rosado), sal gruesa y 1 cda. azúcar por 1 filete, aceite vegetal
Metodo de cocinar:
Limpiar el pescado y cortar en filetes. Haga una mezcla de curado combinando sal y azúcar. Sumerja el filete en la mezcla de curado, sacuda el exceso. Poner en un recipiente, cubrir con una tapa, sal en un lugar fresco durante 6-8 horas. El líquido se escurrirá del pescado y debe ser escurrido. Si queda sal después de la salazón, debe limpiarse con una cuchara. Coloque el filete sobre una rejilla de alambre, con la carne hacia abajo durante 2 horas y luego déle la vuelta con la piel hacia abajo durante 6-8 horas.
Luego quitar la piel, cortar las costillas y el abdomen (el abdomen también se puede salar junto con el filete). Lubrique el recipiente en el que almacenará el pescado con un poco de aceite vegetal, coloque una fila de rodajas de pescado, rocíe con aceite vegetal y repita hasta que se quede sin pescado.
PD No deje que un tipo de salado tan largo y lento lo asuste, pero el pescado se puede almacenar en el refrigerador hasta por 6 meses.