Tengo una forma grande, 23 cm. Idealmente 15-16 cm de diámetro. Será entonces alto, pero pequeño. Ver por ti mismo. Hay más tiempo para que el pastel esté listo, porque. el soufflé debe estabilizarse. Y luego nivelamos el pastel con crema.
Ingredientes: Base:, huevos C1 o 4 C2, Edulcorante (tengo un desfile en forma), Almidón de maíz, sales, Para soufflé:, requesón suave, clara de huevo, dátiles deshuesados, agua para verter dátiles (simplemente verter), café natural preparado (de los cuales 10 ml para torta de impregnación, gelatina, edulcorante sabor. No lo puse, es dulce por los dátiles, Crema alisadora:, requesón tierno, queso crema de requesón, Edulcorante, yema de huevo
Metodo de cocinar:
Para la base, separa las claras de las yemas.
Batir las claras de huevo con sal a punto de nieve. Yemas con edulcorante hasta que estén brillantes y esponjosas.
Vierta el almidón y la vainilla en las yemas, mezcle.
Agregue suavemente las claras de huevo y mezcle.
Verter la masa en un molde y hornear a 170° durante 20 minutos.
Para el soufflé, remoje la gelatina en café frío hasta que se llene. No olvides dejar 10 ml para la impregnación de la torta.
Verter los dátiles con agua tibia y dejar reposar.
Escurra el líquido de las fechas, perfore con una licuadora.
Mezcle el requesón con una batidora con dátiles.
Batir la proteína hasta obtener una espuma fuerte.
Derrita la gelatina hinchada y vierta en el requesón, mezcle.
Agregar proteínas, mezclar.
Empapamos el pastel terminado con café.
Luego le echamos la nata y lo metemos en la nevera hasta que se endurezca el soufflé.
Crema alisadora: mezclar todos los ingredientes con una batidora.
Sacamos el pastel terminado y lo alineamos en círculo y arriba. Decoramos a tu gusto.