Amigos, hola a todos! Mi cumpleañero me encargó una torta de chocolate con cerezas para su cumpleaños 🎂🍒🎉 Después de pensarlo, decidí hornear tortas de chocolate y nueces, remojándolas con sirope de cereza y combinado con una nata muy rica con mascarpone y chocolate con leche 👌 La tarta resultó muy rica y realmente digna de una fiesta ¡mesa! 🎉🎂 Por eso, estoy feliz de compartir la receta 🥰 Ahorra y cocina para la salud ❤️
Ingredientes: Bizcocho de nueces (forma de 28 cm de diámetro), 🔸 harina, 🔸 avellanas picadas, 🔸 mantequilla muy blanda, 🔸 cacao en polvo, 🔸 yemas, 🔸 proteínas, 🔸 azúcar en polvo, 🔸 sal, 🔸 levadura en polvo, galleta de chocolate, 🔸 agua hirviendo, 🔸 aceite refinado de girasol, 🔸 harina, 🔸 azúcar, 🔸 cacao, 🔸 soda, 🔸 levadura en polvo, 🔸 leche, 🔸azúcar de vainilla, 🔸huevos + 1 proteína sobrante de la receta de bizcocho de nueces, Nata, 🔸chocolate con leche con migas de nuez, 🔸mascarpone, 🔸nata mantequilla, 🔸 nata 33% materia grasa, 🔸 azúcar glass, Impregnación:, 🔸 cerezas deshuesadas congeladas, 🔸 agua, 🔸 azúcar, Para decorar:, 🔸 caramelos de trufa, 🔸 dulces frescos o cereza congelada
Metodo de cocinar:
🍒🎂 Para preparar una galleta de nuez: ☑️ Batir las yemas con la mitad del azúcar glass hasta que estén blancas, agregar a las yemas mantequilla muy suave y mezclar con batidora. ☑️ Por separado, batir las claras con el azúcar glass restante. ☑️ Agrega nueces a las proteínas.
☑️ A continuación, combine ambas masas, mézclelas suavemente. ☑️ Mezcla la harina con el cacao y el polvo de hornear y mézclalo con la mezcla de proteína y yema. Esto lo hacemos con mucho cuidado, con una espátula en varias pasadas.
☑️ Lubrique la fuente para hornear con aceite y espolvoree con harina o cubra con papel pergamino, extienda la masa. ☑️Mandar al horno a 170 grados hasta que esté cocido. Después de 30 minutos, comenzamos a verificar la preparación con un pincho de madera. ☑️ Enfríe el pastel terminado sobre una rejilla.
☑️ A continuación, envuelve el bizcocho en film transparente y mételo en la nevera durante varias horas.
🍒🎂 Para preparar una galleta de chocolate: ☑️ Batir los huevos, el azúcar y el azúcar de vainilla hasta formar una masa estable. ☑️ Combine por separado los ingredientes secos (harina, cacao, polvo de hornear y soda)
☑️ Agrega la leche y el aceite vegetal a la masa de huevo batido, mezcla bien. ☑️ Luego, doble suavemente la mezcla de harina en la mezcla de huevo. ☑️ Luego agregue un vaso de agua hirviendo, mezcle todo bien y rápidamente.
☑️ Lubrique la fuente para hornear con mantequilla y espolvoree con harina o cubra con papel pergamino. Vierta la masa. ☑️ Horneamos un bizcocho en horno precalentado a 160-170 grados durante 1 hora aproximadamente. La preparación se verifica con un pincho de madera.
☑️ Después de la cocción, inmediatamente se desmolda la galleta y se deja enfriar sobre una rejilla. Tan pronto como la galleta se haya enfriado, debe envolverse en una película adhesiva y colocarse en el refrigerador durante 6-8 horas. Es conveniente hornear una galleta por la noche y recoger el pastel por la mañana.
💚Cortar la galleta en tortas utilizando un hilo de pescar: Para ello, dividir visualmente la galleta en tortas iguales, de aproximadamente 1 cm de grosor (aproximadamente 4-5 tortas). Marcamos las líneas con un cuchillo, haciendo pequeños cortes en círculo.
Luego tomamos un hilo de pescar fuerte y lo insertamos en el primer corte alrededor de todo el círculo, como si cubriera el pastel y al final, cruzando los extremos del hilo de pescar, comenzamos a tirar de ellos en diferentes direcciones.
Gradualmente, la línea de pesca cortará la galleta y el corte será perfectamente uniforme y limpio. De esta forma, cortamos toda la galleta en tortas finas.
☑️ Cortamos la parte de arriba de las tartas, no las necesitamos para que las tartas queden todas del mismo grosor. La parte superior se puede dejar en la miga para decorar la parte superior del pastel.
🍒🎂 Para preparar la crema: ☑️ Derretir el chocolate con la mantequilla a fuego lento, luego agregar el mascarpone en partes y batir ligeramente con una batidora. Lo enviamos a la heladera.
☑️ Montar la nata con el azúcar glas a punto de nieve. ☑️ Sacamos la nata de la nevera y le añadimos la nata montada por partes, mezclamos suavemente y bien y la metemos en la nevera para que se estabilice.
🍒🎂 Para preparar la impregnación: ☑️ Pon a hervir cerezas congeladas y agua en una cacerola. ☑️ Agrega el azúcar, vuelve a llevar a ebullición y retira del fuego.
🍒🎂 Montaje de la tarta: ☑️ Poner las tartas de chocolate y nueces en la fuente una a una, lubricando generosamente cada vez con nata.
☑️Primero empapamos cada bizcocho de nuez con almíbar de cereza, luego lo engrasamos con nata y encima de la nata ponemos las cerezas de la eslinga, y después solo ponemos el bizcocho de chocolate. Y de esta forma untamos todos los bizcochos.
☑️ Al final, engrasa los lados y la parte superior de la torta con crema, nivela con un cuchillo ancho o una espátula y pon la torta en el refrigerador para que se impregne durante 6-8 horas. ☑️ Antes de servir, decora el pastel con migas de galleta, dulces y cerezas congeladas. ⠀
⠀ ¡Feliz bebida! ☕️🎂🍒