No esperes hasta el 14 de febrero para recordar a tu alma gemela, préstale atención, dile palabras cálidas al oído, haz un pequeño agradable sorpresa) ⠀ ¡Hazlo más a menudo, y preferiblemente todos los días!) Entonces los sentimientos no se desvanecerán y te apresurarás a casa lo antes posible para tu mitad. Y propongo expresar mis sentimientos con una repostería tan bonita... Fresa "Dacquoise" - galleta de nuez sobre merengue. ¡Felicidad y amor para todos!) ❤ #valentines
Ingredientes: Para bizcocho:, azúcar, azúcar glass, proteínas (130 gr), harina de almendras, harina de trigo, Fruta confitada (capa):, fresas, zumo de limón, yemas de huevo, huevo, azúcar, chocolate blanco, mantequilla 82,5%, Nata sobre nata:, queso crema, nata 33%, azúcar en polvo
Metodo de cocinar:
La base de esta galleta es el merengue francés. Para prepararlo, separe las claras de las yemas. A velocidad media, batir las proteínas en una espuma homogénea finamente porosa. Poco a poco agregue el azúcar (en 3-5 adiciones) y bata a velocidad media hasta que esté suave y cremoso y picos firmes pero firmes.
Mezcle los ingredientes secos: harina de almendras, harina de trigo y azúcar en polvo. Tamizar el azúcar impalpable a través de un colador para que no queden grumos. ¡Después de batir el merengue, suavemente con una espátula o BATE MANUALMENTE! Mezcle los ingredientes secos preparados en dos o tres dosis, mezclando en una dirección.
Transfiera la masa a una manga pastelera provista de una boquilla redonda y forma un anillo, primero en un círculo y luego a lo largo de los lados. Espolvorea con un poco de azúcar en polvo (para una corteza más crujiente) y hornea a 200 grados durante 30 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Hacer crema pastelera de fresa. Licue las fresas con una licuadora hasta que estén suaves, transfiéralas a una cacerola, agregue el azúcar, el huevo y las yemas. Revuelva y cocine a fuego medio hasta que espese. Si quieres que la crema mantenga su forma, añade 1,5 g de gelatina, después de remojarla en agua fría. Retire la crema hervida del fuego, agregue gelatina, chocolate y mezcle hasta que quede suave.
Deje enfriar un poco, agregue la mantequilla en trozos y bata con una licuadora hasta que quede suave. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere por 4 horas o toda la noche. Mezcle la crema terminada, póngala en una manga pastelera y póngala sobre el pastel.
Para la crema de acabado, prepare todos los ingredientes necesarios. El queso, la crema y el batidor deben estar bien fríos. Vierta la crema en un recipiente frío y comience a batir. Después de que la masa comience a aumentar y espesar, vierta el azúcar en polvo mientras continúa batiendo. Batir la nata a velocidad media hasta que la masa espese y quede un patrón claro en la superficie. Agregue el queso crema en porciones pequeñas y el azúcar de vainilla, sin dejar de batir.
Pon la crema sobre el pastel. Lava las fresas, córtalas por la mitad, colócalas sobre el pastel y espolvoréalas con azúcar glass y nueces ralladas. Beber feliz y todo lo mejor...