Soñando preparar este salchichas para el desayuno? Prueba esta receta.
ingredientes:
1,5 kg de carne de vacuno o carne de cerdo magra
700 gr. manteca de cerdo fresca
3 cucharadas. l. sal
0,5 horas. l. pimienta negra en grano molido (o la libra en un mortero)
2 cucharadas. l. azúcar
50 aguardiente ml
1,5. l. alcohol o vodka
1 h. l. Ajo granulado seco
Preparación:
1. Salo Wash, sal seca y frotar con ajo granulado. Eliminar la grasa en el refrigerador durante 10-12 horas.
2. lavado de la carne, seca con toallas de papel y se corta en capas delgadas.
3. Ponga la carne preparada en un recipiente. Añadir 1 cucharada. l. sal y el azúcar, añadir un pimiento negro poco aplastado.
4. Verter en vodka carne o alcohol. En esta etapa, se puede verter las otras especias al gusto, si lo desea (nuez moscada, cilantro, clavo de olor - todo picado).
5. Retire el recipiente de la carne pieza de trabajo en la nevera durante un día.
6. Saltar carne adobada a través de una picadora de carne. Baste una vez a través de una rejilla de malla fina. Después de una importante se puede hacer dos veces. O un cuchillo para cortar muy finamente.
7. Tocino envuelto en papel y poner en el congelador durante 1 hora. A continuación, retire y cortar en tiras primera, a continuación, más cubos pequeños.
Si se salta la grasa a través de una picadora de carne, a continuación, la salchicha se zhirnovat. Y el más fino es el cortado en dados, la más bella cortará la salchicha terminado y sabor equilibrado.
8. Revuelva en la manteca de cerdo picada y congelada. Verter la sal restante y azúcar, y verter 50 ml de brandy.
Si hay coñac, puede utilizar los mismos cinco vodka.
agitar suavemente la resultante picada.
9. Salchicha necesitan la cáscara, mejor intestinal. Ellos deben ser lavados y volcar suavemente la carne utilizando un accesorio de picadora de carne.
Si el intestino no está presente, se puede envolver la salchicha en una gasa limpia.
10. Arrastre los hilos embutidos o lazo. Colgar embutidos en un lugar fresco ventilado.
Es necesario garantizar la frescura y el proyecto, por ejemplo, puede ser colgado salchichas se acerca.
Después de 2-3 días, la salchicha se podvyalivayut y completamente terminado, será en algún lugar del 9-10 días.
Tienda de embutidos caseros necesitan en el refrigerador, envuelto en papel o tela.
Buen provecho!
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Gracias por leer hasta el final!