¡Hola amigos! Hoy estoy preparando Beef Stroganoff en la versión suiza. Esta receta es más sencilla que la clásica, pero muy rica. Probado varias veces en mis invitados y mi familia. El strogonoff de ternera al estilo de Zúrich se hacía originalmente con ternera fresca, pero ahora hay opciones con ternera, pollo e incluso cerdo.
👇 Stroganoff de carne de pollo - video receta 👇
Pollo Stroganoff Zúrich
Este plato suele cocinarse con patatas Rösti, es decir, va como guarnición. Puedes ver esta receta en Zen.
Preparación de carne Stroganoff de res
La carne debe cortarse en palitos finos, incluso se podría decir pajitas, de medio centímetro de grosor.
Agrego champiñones a este plato. Por lo general, estos son champiñones, pero tengo los del bosque. La versión clásica de la receta no los tiene, pero a toda mi familia y a mí nos encantan los champiñones, así que los agregaré.
Si agrega champiñones, córtelos en rodajas.
Precalentar el horno a 60°C, donde pondremos la carne frita para que no se enfríe.
En una sartén caliente y a fuego alto, freír rápidamente la carne hasta que esté dorada. Si hay mucha carne, freírla en dos o tres tomas.
La carne debe estar en una sartén en una capa para que no suelte jugo durante la fritura, esto es importante. Puse la carne terminada en el horno.
preparación de salsa
- Añado un poco de aceite a la sartén y además, fríe la cebolla a fuego fuerte.
- Agrego champiñones, reduzco el fuego y preparo todo.
- Para los champiñones con cebolla, puedes rallar un diente de ajo.
- Cuando los champiñones estén fritos, añado 200 g de vino blanco seco y dejo que se evapore. Puedes agregar un poco de sal y pimienta.
- Cuando el vino se ha evaporado, pongo el fuego mínimo y añado 33% de nata.
- Si la nata es menos grasa, añadir una cucharada de harina para espesarla. Llevo la nata a ebullición, pero no hierva.
- A fuego mínimo, caliento la cebolla con champiñones durante 5-6 minutos, para que todo esté listo.
- Al final agrego perejil y carne caliente del horno.
- Todos juntos de nuevo hierva, pero no hierva y caliente durante un minuto.
Este maravilloso plato está listo.
Para mí, la carne y las papas son una opción demasiado letal y, por lo tanto, preparo maravillosas coles de Bruselas como guarnición.
¡Asegúrese de intentar cocinar, y le deseo buen provecho y que Dios lo bendiga!