El plato obtuvo su extraño nombre "Bread and Butter" de los autores, la pareja Fanning, que cultivaba pepinos en su granja. En tiempos difíciles, los agricultores conservaban pepinos en escabeche de esta manera y los cambiaban por alimentos (pan y mantequilla) en una tienda cercana.
Ingredientes: pepino, sal, cebolla, azúcar, vinagre 9%, vinagre de sidra de manzana, azúcar moreno, semilla de mostaza, semilla de apio, cúrcuma
Metodo de cocinar:
Pepinos cortados en círculos de 3-5 mm. Ponga en un tazón grande y cubra con toda la sal - 1½ cucharadas. Remover, tapar con film transparente y dejar reposar 1½ horas en el frigorífico. Luego ponga los pepinos en un colador y enjuague con agua fría. Regrese al tazón.
Cebolla cortada en finas plumas. Vierta sobre los pepinos y revuelva.
Vierta todo el vinagre en un cucharón, agregue todo el azúcar, las semillas de mostaza, el apio y la cúrcuma. Llevar a ebullición en la estufa, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Retire del fuego, espere hasta que deje de hervir y vierta la marinada caliente sobre los pepinos. Revuelva y deje enfriar durante aproximadamente 1 hora.
Cubra los pepinos con film transparente y refrigere durante la noche.
Los pepinos en escabeche rápidos "Bread and Butter" están listos. Transferir a frascos, cerrar con tapas y guardar en el refrigerador. Tiempo de almacenamiento - hasta 1 mes.