Plato tradicional danés, una especie de papilla o sopa hecha con pan de centeno empapado en cerveza. La historia del olebrod se origina en los monasterios daneses, donde los monjes mojaban pan en cerveza caliente durante las comidas. Hoy en día, en Dinamarca, el elebrod se come principalmente en el desayuno, junto con la avena. El plato se considera altamente digerible y nutritivo y, a menudo, se sirve en hospitales y hogares de ancianos. Las recetas modernas requieren cáscara de naranja o vainilla, pero muchos daneses lo desaprueban, ya que øllebrød no se considera un postre. Este plato me pareció muy interesante, por supuesto que decidí cocinarlo. No tengo absolutamente ningún remordimiento. E incluso dispuesto a repetir. ¡Es inesperadamente delicioso!
Ingredientes: Pan de centeno, cerveza de malta oscura, zumo de manzana, agua, azúcar, piel de naranja, canela molida, extracto de vainilla, cardamomo molido, sal, nata espesa o queso blando (para servir)
Metodo de cocinar:
Prepara todos los ingredientes necesarios.
Cortar o partir el pan en trozos pequeños de 2-3 cm.
Poner en un bol, verter sobre la cerveza y dejar en remojo durante la noche a temperatura ambiente.
Transfiera la masa de pan a una cacerola, agregue jugo de manzana, agua, cáscara de naranja, azúcar y especias. Llevar a ebullición a temperatura media. Reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la papilla se espese, alrededor de 5 a 6 minutos.
Retire del fuego, retire la cáscara de naranja, mezcle hasta que quede suave con una licuadora, agregue la mantequilla. Coloque el elebrod terminado en platos y adorne con crema batida o queso crema suave encima.