Como cualquier plato popular, estos panqueques tienen muchas variaciones diferentes. Ofrezco mi versión de "rosquillas despeinadas", mi familia lo agradeció 😋
Ingredientes: kéfir, huevo, harina (3 cucharadas con tapa), sal, papas, tocino ahumado, salsa de arándano rojo
Metodo de cocinar:
Mezclar el kéfir con huevo, sal y harina. Déjalo reposar.
En este momento, pelar y picar las papas en un rallador. Cabe señalar aquí que sería bueno tener un segundo par de manos en este momento, porque frotar papas (directamente en la masa que tengas) y fríe la panceta (por ambos lados hasta que quede crocante) preferiblemente al mismo tiempo 😉
Cuando, con esfuerzos heroicos, las papas finalmente se rallan y el tocino fragante frito no se come con esfuerzos heroicos (freír a fuego medio-alto - 7 de 10, en tandas pequeñas para que las rebanadas quepan libremente en la sartén), enciende el horno a 200 gr y comienza a freír las tortitas justo en la misma sartén donde acabas de derretirlas tocino.
Revuelva la masa de vez en cuando y vierta la masa en la sartén caliente. Cociné como tocino a fuego medio-alto, algunos panqueques a la vez. No olvides igualar la masa, haciendo que los panqueques sean lo más delgados posible. De esta manera se cocinan más rápido y de manera más uniforme.
Cuando fríes la última tanda de panqueques, el tocino y los primeros panqueques se enfriarán un poco. Para servirlos calientes, coloque los panqueques y el tocino en un plato (puede envolverlo en papel aluminio) y póngalo en un horno precalentado durante 10 minutos.
Sirva caliente con arándanos rojos o salsa de arándanos rojos.