Ingredientes: Pollo, Puré de Ajo, Salsa de Pimienta Picante (preparar con antelación), Salsa de Tomate (preparar con antelación), SALSA PICANTE DE PIMIENTOS:, pimiento rojo pequeño (se puede reemplazar con tomate), tomate, pimiento picante, cebolla roja, ajo, pimiento pequeño limón, cilantro, SALSA DE TOMATE: tomates preparados troceados en su propio jugo (tipo passat), echalotes o 1/2 cebolla, ajo, azúcar, sal, pimienta
Metodo de cocinar:
Salsa de pimienta picante (se puede preparar con anticipación): todos los ingredientes no están picados en trozos grandes, exprima el jugo de la mitad limón (se le puede agregar la pulpa), sal y ponche con batidora de mano con inclusiones cortas a la medida requerida "cosas pequeñas".
Salsa de tomate (se puede preparar con antelación y recalentar antes de añadirla al pollo): picar finamente la cebolla y freírla en una mezcla de aceite de oliva y vegetal hasta transparencia, agregue el ajo picado fino y después de 1 minuto vierta la salsa passata, revuelva, agregue azúcar y sal al gusto y cocine a fuego lento 10 minutos. Apague el fuego, agregue una cucharada de aceite de oliva y revuelva.
Cortar el pollo en porciones. Sal, cubra con puré de ajo. Calienta 50 g de mantequilla a fuego alto y fríe rápidamente los trozos de pollo por todos lados.
Agregue una salsa de pimienta picante al pollo, mezcle, reduzca el fuego a la mitad y cocine a fuego lento el pollo durante 10 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando.
Agregue la salsa de tomate caliente, mezcle, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento el pollo durante 30-45 minutos debajo de la tapa, volteando las piezas cada 5-7 minutos.
10-15 minutos antes del final, agregue 7-10 dientes de ajo finamente picados a la salsa y continúe cocinando debajo de la tapa. Espolvorear con perejil finamente picado antes de servir.
¡Buen provecho!