Ingredientes: berenjena, calabacín, cebolla, zanahorias, pimientos, tomates frescos, chiles (opcional), aceite vegetal (refinado), sal/hierbas - al gusto
Metodo de cocinar:
Cortamos las berenjenas y los calabacines lavados en cubos medianos iguales, los ponemos en una superficie de la sartén aceitada caliente. Mantener a fuego alto, revolviendo. Para eliminar el amargor de las berenjenas, es recomendable primero espolvorearlas con sal gruesa, esperar 10 minutos, luego enjuagar bien y exprimir.
Después de 5-7 minutos, coloque la cebolla picada y las zanahorias cortadas en rodajas pequeñas. Continuamos friendo a fuego alto, sin olvidar remover. Pero si realmente quieres seguir todas las reglas, puedes practicar sacudiendo las verduras.
Tan pronto como la mezcla de vegetales comience a dorarse, reduzca la temperatura al mínimo y cubra la sartén con una tapa, cocine a fuego lento durante 8 minutos. Agregue el pimiento dulce, previamente pelado y picado en cubos, cocine a fuego lento durante otros 2 minutos.
Paralelamente, prepare los tomates, es decir, retire la piel delgada. Para hacer esto, vierta los tomates con agua hirviendo y espere 1-2 minutos, luego de lo cual enjuague inmediatamente con agua helada y retire la piel suave.
Finamente picado, cargue la pulpa de tomates jugosos en el "surtido" de verduras guisadas. Si lo desea, para realzar el sabor, agregue chile picante finamente picado. Después de revolver, continúe cocinando el salteado a fuego lento bajo una tapa bien cerrada durante otros 10-15 minutos.
5 minutos antes de la preparación, espolvoree el plato con hierbas y agregue sal. Mezclar por última vez.
El salteado listo se puede servir inmediatamente como guarnición para productos cárnicos o como un plato de verduras independiente.
¡¡¡Buen provecho!!!