¿Cuál es la belleza de este método? pero el hecho de que la carne no se digiera, permanezca tierna, jugosa y suave y sorprendentemente sabrosa a pesar de la facilidad de preparación, y si añade a la salsa, además de la yema, todavía es bastante pequeña, un trozo de gorgonzola de 20 gramos, luego, como dijo mi amigo, ¡“te puedes comer la mente”! #olgrigrecept #pp #saludable #menu #pechugas de pollo #juegos
Ingredientes: Pechugas de pollo (sin piel y sin huesos), Vino blanco seco, o agua/caldo de pollo bajo en grasa (yo tomé medio vaso de vino y medio vaso de agua), Aceite cremoso, huevos (yemas), verduras frescas o secas (estragón, tomillo, perejil) (yo usé seco), jugo de limón, pimienta, sal, gorgonzola para 2 yemas Opcional
Metodo de cocinar:
Una pequeña cantidad de líquido con la adición de aceite conserva el sabor y la jugosidad de la carne, las pechugas no hierven como de costumbre. sucede, y el caldo se usa luego para una versión más ligera de la salsa bearnesa, reemplazando una gran cantidad de cremoso aceites 1. Salar las pechugas, cubrir con hierbas, reservar en el refrigerador de 2 a 8 horas (si no hay tiempo, agregar sal y dejar reposar de 15 a 20 minutos). Si permanece de pie durante 8 horas y las hierbas están muy frescas y fragantes, entonces la carne se saturará con el olor a hierbas, lo cual hice.
Por la mañana lo saqué, raspé las especias, lo corté por la mitad a un lado. Doblado de nuevo. 2. Verter vino o agua en una cacerola y llevar a ebullición. Agregue mantequilla, jugo de limón, coloque las pechugas en una sola capa, cierre la sartén con una tapa y caliente durante 5 minutos. Voltee las pechugas y cocine por 3 minutos más si las pechugas son pequeñas y 5 minutos si tienen más de 2 pulgadas de grosor. Experimentalmente, resultó 3 minutos por cada lado, siempre que los senos no fueran gruesos.
Si usa vino, déjelo hervir a fuego lento durante unos minutos para eliminar el sabor a alcohol. Las secciones gruesas de las pechugas deben cortarse y aplanarse para que el trozo de carne tenga el mismo grosor en toda el área.
3. Escurra cualquier líquido que quede en la sartén en una taza y deje las pechugas en la sartén debajo de la tapa para que no se enfríen y se sequen.
Para la salsa, coge la mantequilla y el gorgonzola.
Debe obtener 250 ml de líquido (si salió menos, agregue agua hirviendo o caldo caliente, si es mucho más, hiérvalo).
4 Batir las yemas de huevo en una cacerola pequeña. Poco a poco, en un chorro fino, sin dejar de batir, vierte todo el caldo caliente que queda en la sartén. Coloque la cacerola a fuego lento, batiendo o revolviendo (yo hago esto con un batidor pequeño) constantemente para calentar la salsa hasta que comience a espesar. ¡Con cuidado! ¡No dejes que la salsa hierva o las yemas se cuajarán! Es mejor hacer esto por el método de "pulso": calentar, retirar la cacerola del fuego, enfriar un poco y volver al fuego nuevamente.
Si, sin embargo, fallaste y las yemas se enrollaron, ¡no te preocupes! Batir la salsa en una licuadora, agregando un poco más de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños, al final del batido. La salsa se volverá suave y aireada, pero más espesa.
PD 250 ml divididos por 2 y primero hecho la salsa para 1 yema. Tuve que agregar aceite para espesar. y en la segunda yema, le puse bastante mantequilla, pero le puse mi queso azul favorito hasta que espese. La salsa es simplemente increíble. El esposo estaba muy complacido y dijo que con tal salsa, cualquier cosa estaría bien sin carne. Así que puedo recomendar con seguridad esta versión de la salsa: como dice mi amigo: ¡puedes comer tu mente, es tan deliciosa!
La salsa se conserva perfectamente por dos días, agregando un trozo muy pequeño de aceite, calenté el resto de la salsa y el pollo en la misma cacerola y disfruté un día más, ¡que les deseo de todo corazón!