Malvavisco delicado, fragante y natural. #postre #malvavisco de manzana #malvavisco
Ingredientes: azúcar, compota de manzana, proteína, agua, agar-agar (fuerza de gel 1200), canela, sal, ácido cítrico
Metodo de cocinar:
Para preparar puré de manzana, tome 300-350 g de manzanas, pélelas y descorazone, córtelas en cubos medianos. Transfiera las manzanas a una cacerola y agregue la canela. Ponemos la olla con manzanas en un fuego pequeño para languidecer debajo de la tapa. Cuando las manzanas se ablanden y hiervan, hervirlas por unos 10 minutos más, luego de eso las interrumpimos con una licuadora en puré de papas y las dejamos enfriar.
En el bol de una batidora, volcamos la compota de manzana, la proteína y la sal. Empezamos a batir a gran velocidad.
Ponga el azúcar, el agua y el agar-agar en una cacerola. Ponemos a fuego medio. Cuando el almíbar comience a burbujear (a unos 100 grados), agregue ácido cítrico al almíbar y cocine a 118 grados, revolviendo constantemente.
Vierta el jarabe caliente preparado en una corriente delgada en la proteína con puré de manzana y continúe batiendo la masa a alta velocidad. Batir hasta que se formen picos rígidos, alrededor de 4-5 minutos.
Coloque una alfombra de silicona. Transferimos la masa terminada a una manga pastelera con la boquilla deseada y depositamos las mitades del futuro malvavisco. * Para trabajar con la masa de malvavisco terminada, se necesita una temperatura de aproximadamente 40 grados, luego permanece móvil. El tazón se puede poner en el horno para calentar y continuar trabajando con la formación de malvaviscos.
Dejamos que las mitades de malvavisco se estabilicen y se sequen durante 12-24 horas, después de lo cual conectamos las mitades y espolvoreamos con azúcar en polvo. * Para hacer malvaviscos un poco menos dulces, puede espolvorear con azúcar en polvo y almidón de maíz en proporciones iguales.
Los malvaviscos listos para usar se pueden empaquetar muy bien y mimar a sus seres queridos y amigos con una dulce sorpresa :).