#juegos "Gyoza" es uno de los platos tradicionales de la cocina japonesa, que se parece mucho a nuestras empanadillas favoritas. El propio nombre gyoza se traduce como "pegarse a la olla". Estos dumplings se preparan de muchas maneras: al vapor, fritos, fritos o simplemente hervidos. La masa difiere de las albóndigas habituales en la forma de preparación y en el conjunto de productos. La cantidad de rellenos también es diferente, es más diversa que la carne picada para las albóndigas ordinarias. Pueden contener tanto frutas como mariscos, que a veces se ponen enteros en la masa, así como rellenos combinados con arroz. Fuente: Book24 (blog de comida)
Ingredientes: Salmón, salmón o salmón rosado (carne picada), Cebolla verde (para carne picada) y para servir, Pan rallado / Rebozado (para carne picada), Salsa de soja, Vinagre de arroz, Pimienta negra molida, Jengibre, recién rallado o en cubos pequeños, Ajo recién rallado, Azúcar, Sake (vodka de arroz) o Mirin (vino dulce de arroz), Aceite vegetal (para freír) o sésamo, Masa:, Harina de trigo, Agua (agua hirviendo), Almidón (para masa), Sésamo (para masa), Sal (para masa), Para servir: cebollas verdes, Para salsa clásica: (mix), salsa de soya, tomate pasta
Metodo de cocinar:
Moler el filete de pescado rojo (fresco) en una picadora de carne o en una licuadora. O use relleno ya preparado. Picar finamente la cebolla verde. Añadir a la carne picada.
Agregue un puñado de pan rallado blanco picado a la carne picada. Las galletas eliminan el exceso de humedad, y la carne picada resulta densa y también le da un sabor delicado al pescado picado.
Agregue especias a la carne picada. Mezclar bien.
Para preparar la masa, mezcle la harina con sal y almidón. Luego vierta un vaso de agua hirviendo y amase la masa con una cuchara. Continúa amasando con las manos mientras se enfría. Amasar la masa es difícil, es densa. Agregue harina según sea necesario. Me tomó 400 gramos para todo el proceso de cocción. Puedes agregar 2 cucharadas. cucharadas de semillas de sésamo blanco para darle sabor y color. La masa debe ser elástica. Envuelva la masa terminada en una bolsa, déjela enfriar y descanse durante 30 minutos. 🤣 ¡Puedes comprar masa filo preparada!
Después de media hora, sacamos la masa y sacamos una pequeña salchicha, cortamos en trozos de 2,5 cm (30 g), presionamos un poco con la mano. Para que las piezas queden iguales, es mejor pesarlas. Luego, extiéndala con un rodillo de aproximadamente 6-7 cm de diámetro. El centro del círculo debe ser un poco más grueso que los bordes. *** O simplemente extienda la masa lo más delgada posible sobre el escritorio. Exprima los círculos con un punzón o un vaso.
Hacemos albóndigas. Coloque 1 cucharadita en el centro de cada círculo de masa. yo rellenos, y cerrar el círculo por la mitad, mientras se superponen los bordes como empanadillas. En general, formamos albóndigas en forma de media luna con pliegues en un lado, el otro lado permanece liso. No conseguí pliegues como la gyoza japonesa, pero es la primera vez 🤗
Las gyoza se preparan de manera diferente a las albóndigas regulares. Primero se fríen, luego se agrega un poco de agua (agua hirviendo) y se ponen a punto. El agua debe cubrir la gyoza por 1/4, no más). Tape y cocine hasta que toda el agua se haya evaporado. Cociné en una olla de cocción lenta / olla a presión sin agregar agua, en el modo FRY / FISH, con la tapa bien cerrada.
Freír las albóndigas durante 7 minutos por un lado (primero con una lisa), dar la vuelta y freír durante 7 minutos por el otro lado.
Las albóndigas estaban bien preparadas: fritas y estofadas en su propio jugo. La olla de cocción lenta funciona muy bien para este plato. Puede cocinar albóndigas japonesas y al vapor, la función COCCIÓN AL VAPOR (20 min). Sirva la gyoza caliente con cebollas verdes y salsa de soya. ¡Buen provecho!