Sopa de tomate con mejillones 🇮🇹

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Ingredientes: Mejillones, Cebolla, Puerro, Apio (opcional), Zanahorias, Tomates, Pasta De Tomate, Passata, Agua Para caldo, cubito de caldo (pescado o verdura), vino blanco seco, hierbas italianas (especias), sal, pimienta, aceite de oliva, Perejil

Metodo de cocinar:

Picar finamente la cebolla y sofreír un poco en un par de cucharadas de aceite de oliva.

Cortar los puerros y las zanahorias en medio aros. Cortar el apio en trozos. Agregue las verduras a la sartén y saltee bien hasta que las cebollas estén tiernas.

Agregue una cucharada de pasta de tomate a la sartén, mezcle bien y fría por otro minuto.

Haga una muesca en forma de cruz en los tomates, vierta agua hirviendo y déjelo durante 20-30 segundos.

Pelar los tomates, cortarlos en rodajas y enviar a la sartén. Rehogar el tomate hasta que esté blando.

Vierta el vino y deje que el alcohol se evapore.

Agregue la salsa de tomate, las especias y el caldo. Hervir y sopa hasta que todas las verduras estén listas.

Clasifique los mejillones y enjuague bien, agréguelos a la sopa. Revuelva varias veces durante la cocción. Cuando todas las conchas se abren, ¡la sopa está lista!

Divida la sopa entre tazones y espolvoree con perejil picado.