#calendario Receta "ANNA PAVLOVA"! ¡Muy suave, aireado y ligero como una bailarina! Bien preparado, el postre parece el personaje de una niña: un poco rígido por fuera y una ternura increíble por dentro. Cuando rompes un pedazo, los pedazos de merengue crujiente se desmoronan como miles de estrellas en el cielo, y dentro encontrarás una masa densa y suave, similar a malvaviscos derretidos. Agrega cremas de aire clásicas sobre crema u otra crema de queso crema y tus frutas favoritas. Si nunca ha preparado este postre increíblemente delicioso, delicado y fantástico, ¡cocínelo pronto y vea por sí mismo lo bueno que es! ¡Todo es extremadamente simple y claro, necesitas tener una báscula de cocina y muy buen humor!
Ingredientes: MERENGUE:, Proteína (aproximadamente 150 g de proteína salen de 4 huevos que pesan 50 g), Azúcar, Azúcar en polvo, BAYAS RELLENO:, puré de bayas, azúcar, maicena, CREMA DE QUESO CREMA:, queso crema, mantequilla, azúcar polvo
Metodo de cocinar:
Prepara el MERENGUE: Las claras se montan cada vez mejor cuando están a temperatura ambiente. Por lo tanto, retire los huevos del refrigerador mucho antes de cocinarlos, y mejor aún, la noche anterior. Separar las yemas de las proteínas, tapar con film transparente y dejar a temperatura ambiente hasta su uso. Este proceso también se llama envejecimiento de proteínas. Y asegúrese de limpiar el tazón de la batidora y batir bien para eliminar las posibles manchas de grasa.
Pesar las proteínas, por ejemplo, salieron 150 g, luego tomamos 150 g de azúcar y 150 g de azúcar en polvo. Este método también funciona cuando, por ejemplo, salieron 200 g de proteínas, entonces también pesamos 200 g de azúcar y 200 g de azúcar en polvo.
Encender el horno eléctrico a 80-85-90 grados, según las características del horno y el tamaño de los merengues.
Envíe la proteína, el azúcar y el azúcar glas al tazón de la cosechadora y bata la masa hasta que esté firme y firme. picos estables, luego transfiéralo a una manga pastelera equipada con una punta de estrella cerrada de 8 u 8". 10 mm.
Cubra una bandeja para hornear con pergamino, use una boquilla de merengue para hacer una espiral con un diámetro de 7-8 cm, dejando el centro vacío.
Coloque la bandeja para hornear con el merengue en el horno precalentado durante aproximadamente una hora.
Prepare el RELLENO DE BAYAS (su elección de puré de frambuesa/cereza/fresa/arándano) Coloque el puré, el azúcar y la maicena en una cacerola, mezcle.
Prender fuego, con agitación constante, llevar a ebullición. Hervir 2-3 minutos hasta que espese.
Pasar a un bol, tapar con film transparente y dejar enfriar.
Transferir a una manga pastelera sin punta.
Prepare la CREMA DE QUESO CREMA: bata la mantequilla a temperatura ambiente durante 1-2 minutos para saturar con aire, agregue azúcar en polvo (¡no azúcar!) Y bata durante otros 8-9 minutos hasta que esté blanca y esponjosa.
Batiendo constantemente, agregue el queso crema frío y bata durante otros 2-3 minutos hasta que quede suave. ¡En esta etapa, no bata durante mucho tiempo, para no matar la masa cremosa de queso!
Mezcle la crema terminada con una espátula de silicona hasta que quede suave y para eliminar las burbujas. Pasar a una manga pastelera equipada con una punta de estrella cerrada de 8 mm.
MONTAR EL POSTRE: Extienda el relleno de bayas en el fondo del merengue. Unte el queso crema batido encima. Adorne con una baya de temporada o liofilizada.