Kholodets es un plato tradicional en los meses de invierno en nuestra familia. Me encantan las diferentes gelatinas, especialmente con aves, pero hoy les quiero compartir una receta de gelatina de carne casera con codillo de cerdo y res.
Ingredientes: codillo de cerdo, muslos de cerdo, ternera con hueso, zanahorias, cebollas, ajo, laurel, semillas de mostaza, granos de pimienta negra, clavo, sal
Metodo de cocinar:
Preparemos la carne. Lave la carne, raspe las patas de cerdo, quite los dedos y colóquelas en una cacerola. Ponemos la carne en una cacerola y la llenamos de agua para que el agua cubra completamente la carne (me tomó 4 litros de agua para esta cantidad de carne). Ponemos la olla en la estufa. Cuando el agua hierve, escurro completamente el agua, mi carne y mi sartén. La carne lavada, de la que ya no saldrá espuma, la lleno nuevamente con agua y la pongo en la estufa. Cuando el agua vuelva a hervir, haga el fuego mínimo y cocine a fuego lento la carne debajo de la tapa durante 4 horas.
Agregue las zanahorias picadas en trozos grandes, la cebolla y todas las especias, excepto la hoja de laurel, y cocine a fuego lento la carne durante otra hora. Agregue la hoja de laurel y la sal, hierva todo junto durante otros 30 minutos. Retire la carne del fuego, sáquela y cuele el caldo. Deje que la carne y el caldo se enfríen, desmonte la carne enfriada en fibras y colóquela en recipientes (bandejas) o platos. Pasar el ajo por una prensa y esparcirlo encima de la carne. Rellene con caldo y envíe al frío hasta que la gelatina se solidifique por completo.
Servimos la gelatina congelada en la mesa festiva, ya sea en recipientes o volteándola en un plato. ¡La gelatina con codillo de cerdo y ternera está lista! Para una receta más detallada, vea el video. ¡Buen provecho!