Ingredientes: Harina 00, Huevos, Yemas, Guisantes, Cebollas, Melisa, Aceite de Oliva Prensado en Frío, Sal y Pimienta, Gambas Rojas 3 uds. para cada ravioli, Hinojo para decorar, Sal natural Fior di sale, Limón, Agua, Azúcar
Metodo de cocinar:
Amasar la pasta de huevo y dejar reposar.
Mientras tanto, picar finamente la cebolla.
Vierta el aceite de oliva virgen extra en una cacerola, fría la cebolla y agregue los guisantes.
Condimentar con sal y pimienta.
Llevar a ebullición, luego mezclar con una licuadora con aceite de oliva virgen extra y agua (si es necesario).
Limpiar las gambas y dejarlas macerar en aceite y sal.
Mientras tanto, pela el limón y córtalo en rodajas finas.
En una cacerola pequeña, poner agua y azúcar en partes iguales y un limón.
Llevar a ebullición y retirar del fuego.
Estirar la masa y cortar círculos con un aro de repostería.
Forme ravioles vacíos.
Hervir en abundante agua con sal.
Rellene con crema de guisantes y cubra con camarones marinados.
Adorne con una rodaja de limón confitado e hinojo silvestre. Esta receta fue desarrollada por el proyecto EcceRussia