Compré una nueva cacerola-caldero y decidí cocinar pilaf en ella como primer plato. Cociné una pequeña porción, tomé los ingredientes "a ojo"
Ingredientes: carne de res, arroz, cebolla, zanahorias pequeñas, sal, aceite de maíz, ajo, pimiento rojo seco, comino (o condimento para carne)
Metodo de cocinar:
Enjuague el arroz oblongo con agua tibia hasta que el agua esté clara. Remoje en agua tibia con sal durante 30 minutos para que el arroz conserve su integridad y no se agriete.
En una cacerola, caliente cualquier aceite vegetal y fría la carne en él. El fuego debe ser tal que la carne quede frita, no guisada.
Corté la cebolla y la zanahoria en cubos pequeños. Aunque en pilaf es mejor cortar con palillos.
Freír durante 3-5 minutos y verter agua caliente. Ponemos una cabeza entera de ajo en zirvak, agregamos un poco de sal, puedes poner una cucharada de zira. Se me acabó la zira y le puse una cucharada de sazonador de carne. Reduzca el fuego al mínimo y cocine durante 30-40 minutos.
Luego escurrimos el agua del arroz y lo ponemos en un zirvak. También puse una vaina pequeña de pimiento rojo picante aquí. El agua y el arroz deben estar al mismo nivel. Si es necesario, vierta agua caliente a través de una cuchara ranurada y sal.
Como remojamos el arroz, la preparación del pilaf llevará un poco de tiempo. Por lo tanto, controlamos la ebullición del agua. Y dado que el medio se cocina más rápido, recolectamos pilaf 2-3 veces con una espátula desde el borde hasta el medio, formando un "tobogán".
A ver si el arroz está listo. Si no está listo, vierta 50 ml de agua y cocine más. Si está cocido, apague el gas y cubra el pilaf con un plato o, como yo, con un trozo de papel de aluminio. Deje reposar por un tiempo para que el pilaf alcance y se desmorone.
Mezclamos el pilaf terminado y lo servimos en la mesa.