Una deliciosa combinación de berenjena frita, tomates cherry, requesón, no dejes de probar esta ensalada, ¡muy rica!
Ingredientes: berenjena mediana, tomates cherry, cebolla roja, requesón (fetaxes, queso feta), Hojas de lechuga, Aceite de oliva, Vinagre balsámico, Pimienta negra molida, Harina o maíz almidón, sal
Metodo de cocinar:
Primero, lava y corta la berenjena en cubos y remójala en agua con sal para quitarle el amargor. A continuación, drene el agua, exprima ligeramente la berenjena. Pasar por harina (yo no tenía fécula) y freír en una sartén precalentada en aceite vegetal hasta que la berenjena esté dorada y blanda, por todos lados. Colocar sobre papel toalla para escurrir el exceso de grasa.
Mis hojas de lechuga, tomates cherry. Cortar al azar la lechuga, los tomates cherry por la mitad, la cebolla por la mitad. Usé requesón suave, lo puse en trozos con una cuchara.
Hacemos repostaje: 2 cdas. cucharadas de aceite de oliva, 1 cda. una cucharada de vinagre balsámico, pimienta negra molida al gusto. Sal al gusto. Ponga las berenjenas fritas en la ensalada, vierta sobre el aderezo y ¡sirva de inmediato! ¡Es recomendable comer inmediatamente, mientras la berenjena aún está crujiente! 😋 ¡Buen provecho! 🧡