La sopa de repollo agrio o la sopa de chucrut es un plato caliente simple de la cocina rusa. Del mínimo de ingredientes absolutamente disponibles, se obtiene el primer plato más delicioso, fragante y satisfactorio. Siempre cocino estas sopas de diferentes maneras. Esta vez cociné de acuerdo con el antiguo libro soviético "Sobre comida sabrosa y saludable", también llamado "Stalin".
Ingredientes: ternera, cebolla, zanahoria mediana, raíz de perejil (la he congelado), chucrut, harina, pasta de tomate, hoja de laurel, sal, granos de pimienta, aceite vegetal, algunas verduras, crema agria para presentación
Metodo de cocinar:
Enjuague la carne y cocine (alrededor de 1-1.5 horas). Ponga chucrut en una cacerola (si el repollo está muy ácido, primero debe exprimirlo). Obtener la carne, reservar. Cubra la sartén con una tapa y cocine el repollo a fuego lento durante aproximadamente una hora. Freír la cebolla, la zanahoria y la raíz de perejil en aceite vegetal con tomate.
Cuando el repollo esté listo, envíe la sobrecocción a la sartén. Agregue la hoja de laurel, la pimienta, la sal y las hierbas. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
Remueve la harina en 100 ml de agua fría para que no queden grumos. Vierta el aderezo de harina en la sopa de repollo, revolviendo. Cortar la carne en trozos y regresar a la olla. Deja que hierva y apaga.
¡Sirve con crema agria!