Ingredientes: arroz Devzira, rabo de cordero, zanahorias, cebollas grandes, pulpa de ternera, ajo, membrillo grande, sal, condimento para pilaf: mezcla de pimientos secos, comino
Metodo de cocinar:
Cortar la cola gorda en cubos pequeños y freír en un caldero para hacer chicharrones. Retirarlos del caldero y reservar. Para pilaf, cumplieron su misión. Pero luego puedes freír papas muy sabrosas o huevos revueltos sobre ellas.
Comenzamos a cocinar zirvak. Enjuague la carne con agua corriente, seque con servilletas. Cortar en porciones pequeñas y freír a fuego medio hasta que estén rosados. Debe freír rápidamente y revolver con frecuencia, para que todos los jugos estén sellados.
Luego agregue la cebolla picada, mezcle. La cebolla debe dorarse.
Luego vienen las zanahorias cortadas a mano. ¡Pilaf ama el trabajo hecho a mano! 😉 También fríe las zanahorias hasta que estén ligeramente coloradas.
Ahora debe verter 2 litros de agua en el caldero (por 1 kg de arroz) y esperar a que hierva el zirvak, luego sal, agregue especias y condimentos. No cubra con una tapa, cuando hierva, el exceso de agua se evaporará.
Remoje el ajo durante 1 hora en agua fría, luego la cáscara superior se despegará fácilmente. Las cabezas permanecen intactas.
Lave el membrillo, córtelo en rodajas, quitando el corazón.
Cocine zirvak durante 15-20 minutos, luego ponga las cabezas de ajo y las rodajas de membrillo en un caldero.
Compramos arroz especial en el mercado, por lo que debe clasificarse; es posible que se encuentren pequeños guijarros. Luego enjuague el arroz con agua limpia. Esto debe hacerse con anticipación.
Agregue arroz a la olla, nivele pero no revuelva. Hervir.
Tan pronto como el agua se evapore desde arriba, agregue un poco más de condimentos, cúbralos con arroz, formando una pequeña colina.
Cubra el pilaf con un plato y encima con una tapa de caldero. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos. Antes de servir, mezcle suavemente el pilaf, retire el ajo y el membrillo, luego colóquelos encima. ¡Buen provecho! Si te gustó mi receta y cocinas de acuerdo con ella, ¡estaré encantado de recibir una reseña fotográfica! 🤗🌹🤝