Las albóndigas aireadas más delicadas, simplemente derritiéndose en la boca, agregarán nuevos colores a la sopa con albóndigas 👌🥰
Ingredientes: albóndigas, ternera picada, cebolla, zanahoria, perejil, chiles, albóndigas choux, cucharada de leche, cucharada de mantequilla derretida, huevo de gallina, 5 cucharadas de harina de trigo
Metodo de cocinar:
👩🏻🍳 Reuní los ingredientes.
👩🏻🍳 A la carne molida le agregué zanahorias ralladas, cebollas picadas, perejil y chiles, salado y pimentón. Albóndigas formadas. Herví un poco menos de dos litros de agua en una cacerola, añadí sal, guisantes con pimienta de Jamaica y laurel. Sumergir las albóndigas en agua hirviendo y dejar hervir.
👩🏻🍳Mientras se cocinan las albóndigas, preparé la masa para las albóndigas. Para que todo funcione como debería, es mejor adherirse a las proporciones dadas. La proteína se separa de la yema y se bate en una espuma fuerte. Derretimos la mantequilla en el microondas.
👩🏻🍳 Mezcle la leche y la mantequilla en una cacerola pequeña y hierva.
👩🏻🍳 Saqué la sartén del fuego y la puse sobre una toalla para que no se resbalara. Se añadía harina a la mezcla caliente por partes y se amasaba rápidamente la masa. Me conviene hacer esto con un empujador de madera. No puede exagerar con la harina, tan pronto como la masa comience a juntarse en un bollo y se quede fácilmente detrás de las paredes de la sartén, estará lista y no se necesita más harina. Se sala la masa y se le agrega la yema, se frota bien.
👩🏻🍳Agregué proteína batida a la masa y la mezclé con una espátula de silicona. La masa debe tener una consistencia cremosa, no densa, muy plástica.
👩🏻🍳 Retiré la hoja de laurel y los guisantes con pimienta de Jamaica de la sopa. Tomé la masa con una cucharadita y la bajé a albóndigas hirviendo. Las albóndigas se alejan fácilmente de la cuchara, en la sopa aumentan de tamaño inmediatamente. Los cociné durante unos 5-7 minutos.
¡Buen provecho! 🥰