#primerosplatos #sopas
Ingredientes: carne, zanahorias, patatas, cebollas, raíz de perejil, apio, chucrut, mijo, laurel, sal, perejil, ajo, manteca de cerdo
Metodo de cocinar:
Coloque la carne en una cacerola profunda, cubra con agua, hierva a fuego alto. Retire la espuma, reduzca el fuego, agregue una zanahoria entera y una cebolla. Cocine bajo una tapa cerrada hasta que la carne esté lista.
Retire la carne cocida del caldo. Ralle las zanahorias restantes en un rallador grueso, corte la cebolla, la raíz de perejil y el apio en tiras. Saltee las verduras en mantequilla o manteca de cerdo.
Enjuague el chucrut, exprima y cocine a fuego lento hasta que esté suave en una sartén, agregando gradualmente el caldo. Mientras el repollo se cuece, muele la manteca de cerdo con ajo y perejil.
Cortar las papas en cubos grandes y poner en el caldo. Cuando esté casi listo añadir col estofada de mijo y verduras pasivadas.
Poco antes de estar listo, devuelva la carne, desmontada en trozos, a la sopa. Agrega la hoja de laurel y la sal. Añadir manteca de cerdo rallada con ajo y perejil. Deje que hierva, apague el fuego, cubra con una tapa y deje reposar la sopa durante 20 a 30 minutos. ¡Buen provecho!