Durante el período de cuarentena, estaba tan cansado de la entrega de comestibles que fui al mercado inmediatamente después de que surgiera la primera oportunidad. Realmente no me gustan los mercados, pero solo allí puedes elegir las frutas más hermosas y maduras tú mismo.
Esta vez la elección recayó en los albaricoques. Ahora tienen inicio de temporada, pero ya hay frutas que vale la pena comprar. La sensación de libertad me atormentaba, al final no pude resistir y compré una caja completa a la vez.
Comimos parte de los albaricoques con mi esposa, en parte tratamos a nuestros parientes, y de las sobras decidí hornear un pastel para la llegada de los primeros invitados. Para la base, elegí masa picada, esta es una especie de torta dulce. No me demoraré, ¡cocinemos!
Receta paso a paso de cómo hacer una tarta de albaricoque
- Harina 300 g
- Mantequilla 225 g (del congelador)
- Agua helada 75 g
- Azúcar 50 g
- Una pizca de sal
Primero, hago masa picada. Envío todos los ingredientes, excepto el agua, a una licuadora y pongo a un estado de miga.
Sin detener el trabajo de la licuadora, vierta agua fría en un chorro fino y golpee hasta que la masa comience a formar una bola.
Extienda la masa entre dos capas de pergamino para que quepa en una fuente para hornear.
Pongo la masa en un molde untado con mantequilla y la meto en el congelador durante 30 minutos.
Mientras la masa se enfría, puede comenzar a preparar el relleno.
- Albaricoques 900 g
- Azúcar 120 g
- Mantequilla 60 g
- Almidón 14
- 2 cucharadas de agua
Lavo los albaricoques y les quito las semillas. Los corto en cubos pequeños y los frito en mantequilla durante unos 5 minutos.
Agrego azúcar y almidón mezclados con agua, mezclo y cocino a fuego lento durante otros 5 minutos. Mientras los albaricoques se enfrían, hornee una base de mantequilla.
Pincho la masa con un tenedor. Extiendo pergamino encima y sirvo garbanzos. Puede usar arroz o guisantes; en general, cualquier cosa que ayude a presionar la masa al hornear.
Horneo 15 minutos a 220 ° C, quito el pergamino con garbanzos y dejo la pieza otros 15 minutos a 190 ° C.
Luego dejo enfriar la masa y desmolde. El tocho todavía está blando, pero pronto se volverá duro y crujiente.
Traslado el relleno a la base y lo meto en el frigorífico de dos a tres horas, o mejor durante la noche. Después de la estabilización, se puede servir. Vamos a mostrarte cómo se ve el pastel en un corte.
La corteza crujiente y el relleno de albaricoque brillante se complementan perfectamente. Después de tomar el té con los invitados, ni siquiera quedaron migajas del pastel.
¿Qué te perdiste durante la cuarentena?