Siniya - Cazuela de carne árabe con pasta de tahina. Sinia se considera un plato clásico de todos los días. Para su preparación en los países musulmanes se utiliza la carne de vacuno y cordero, pero cualquier carne es apta. En algunas versiones, se agregan verduras al plato, pero el clásico azul debe contener solo carne, pasta de tahina, especias y piñones. #cuckpad4
Ingredientes: Cordero (pierna o paleta), Tomates, Pasta de tomate, Apio, Cebolla, Aceite de oliva, Especias Baharat, Semillas de hinojo, Paprika, Cedro nueces (fritas), Perejil, Espinacas baby (opcional), Sal pimienta, Para salsa con tahini:, Pasta de tahini (tahina), Zumo de limón, Ajo, Sal, pimienta, Hervido frío agua
Metodo de cocinar:
Calentar la mitad del aceite en una cacerola profunda. Picar la cebolla y el apio y saltear hasta que la cebolla esté transparente.
Agregue semillas de baharat e hinojo. Saltee durante un par de minutos y agregue la pasta de tomate.
Cortar la carne en rodajas, salpimentar y freír en otra sartén en tres pasos hasta que estén doradas.
Agregue la carne (junto con la grasa y los chicharrones que quedaron después de freír) a la cacerola. Cortar los tomates en cubos. Agregue 2/3 del tomate y un poco de agua a la cacerola. Sal, pimienta y añade pimentón en polvo. Cocine a fuego lento la carne debajo de la tapa a fuego lento durante 70 a 80 minutos, revolviendo ocasionalmente. Lo principal es asegurarse de que la carne no se queme (especialmente en los últimos 30 minutos de guisado).
Mezclar los tomates restantes con piñones y perejil finamente picado. Si usa espinacas, las hojas deben picarse.
Agregue los tomates y las espinacas a la cacerola. Mezcle bien todo el contenido. La salsa debe quedar bastante espesa. Si queda demasiado líquido en la cacerola, no obtendrá una corteza hermosa.
Exprima el ajo a través de una prensa y mezcle con tahini y jugo de limón. Diluir la salsa con agua hasta que espese pero corriente. Vierta la salsa sobre la carne.
Cubra la cacerola con una tapa y póngala en un horno precalentado a 180 ° durante 20 minutos. Luego retire la tapa y hornee por otros 20 minutos. Antes de servir, puede espolvorear la "cazuela" con hierbas picadas. ¡Buen provecho!