Abadejo en salsa de zanahoria. La receta se conoce desde la época soviética, hay muchas opciones de cocción, hoy les quiero compartir una opción como mi abuela también cocinaba, mi madre cocina, y ahora yo cocino desde hace 15 años.
Receta:
- filete de abadejo -1 kg
- sal - 1 cucharadita
- pimienta negra - al gusto
- zanahoria -400gr
- cebolla -200-300 gr
- salsa de tomate -4-6 cucharadas.
- sal -1/3 cucharadita
- pimienta negra - al gusto
- hoja de laurel -2 piezas
- pimiento dulce -4-6 piezas
- aceite vegetal - al gusto
METODO DE COCINAR
Abadejo descongele, separe el filete, dejo la piel, corte en porciones, generalmente corto en 2-3 partes del filete, todo depende del tamaño del abadejo.
Lo ponemos en un tazón, agregamos sal, tengo 1 kg de filete de abadejo, no agrego una cucharadita completa. sal.
Pimienta negra y revuelva. Rebozar el pescado en harina, yo lo hago en bolsa.
Tomamos una sartén, vertemos aceite vegetal, ponemos el pescado y lo freímos hasta que esté dorado por ambos lados a fuego alto, nuestro objetivo no es dejarlo listo, sino freírlo mientras sellamos todos los jugos. Freír todo el pescado.
Cortar 2 cebollas grandes en cubos por peso, tengo 300 gramos, rallar 400 gramos de zanahorias.
Tomamos una sartén profunda, es más conveniente para mí freír en un wok, verter aceite vegetal, poner cebolla, freír hasta transparente, agregue las zanahorias y fría todo junto hasta que las verduras estén blandas, si es necesario, puede agregar más aceite vegetal. Ahora agregue 4-6 cucharadas de salsa de tomate, agregue pimienta negra y sal al gusto. La salsa de tomate se puede reemplazar con pasta de tomate, pero luego debe agregar otra cucharada. 9% de vinagre.
Tomamos una bandeja para hornear de mi empresa Taller, las dimensiones internas son de 31 por 25 cm.
Ponemos abadejo, salsa de zanahoria preparada encima.
Ponemos un par de hojas de laurel, guisantes de pimienta de Jamaica, cubrimos con papel aluminio y metemos al horno a vapor a 180 grados durante 30 minutos.
Hoy tengo puré de patatas como guarnición.
Puedes ver los detalles y los detalles de preparación en mi breve video a continuación:
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