Mermelada de membrillo de invierno (según la disponibilidad para nosotros, los norteños), cuya receta se expone en la monografía 'Recetas de libros de cocina de la familia Pushkin-Gannibal'. En nombre de una persona que ya ha conocido, envidio a los que tocan esta antigua tradición por primera vez. ¡Porque la anticipación es más tentadora! No puedo mostrarme el placer y abstenerme de preservar el estilo del autor. Así que no te sorprendas. Y una cosa más: esta deliciosa mermelada está muy hervida, también requerirá tiempo, paciencia y atención, así que cuenta con ella. ¡Feliz día de la mermelada, querido Cookpad! #cocina4
Ingredientes: membrillo, azúcar, Zumo de 1 mandarina
Metodo de cocinar:
Se indica el peso del producto ya limpio, es decir piezas. Pelar y cortar el membrillo y rociar generosamente con jugo de cítricos. Preferiblemente mandarinas o naranjas. Esto es necesario porque el membrillo se oscurece más rápido que cortar una manzana o un aguacate.
A continuación, debe verter la masa con agua hirviendo y dejar hasta que el agua se enfríe. Y así tres veces: se vierte, se espera que se enfríe, se drena el agua, se vierte otra porción de agua hirviendo, se espera nuevamente drenado.
Por tercera vez, drene el agua en un recipiente donde se cocinará la mermelada. Con esta agua (bañó las rodajas con nosotros, cubriéndolas por completo) y azúcar, hervir el almíbar, con el uso de una libra de membrillo - una libra de azúcar (en partes iguales). Hasta ahora, solo jarabe, sin membrillo. Hierve, el azúcar se disuelve, revuelve, mantiene a fuego lento durante 3 minutos.
Después de eso, combine las rodajas de membrillo con el almíbar y cocine hasta que estén cocidas, al gusto. Es necesario remover periódicamente. Esto toma aproximadamente 1.5 horas. Y cuando la mermelada se vuelve de color ámbar, esto significa que la mermelada está lista y debe comerse para estar saludable. Además del color, un indicador de preparación es la densidad. Esta mermelada se puede utilizar como relleno para tartas perfectas.