#vegan Resulta 5 piezas de cuajada. 1 queso congelado = 100 g
Ingredientes: tofu, cucharada (con un portaobjetos) de cacao en polvo, cucharada de azúcar granulada, cucharada de semillas de lino (moler en harina en un molinillo de café), cucharada de coco aceite sin refinar (yo tengo de urbech), sal (se puede prescindir si el tofu es con sal), cerezas congeladas, chocolate negro (54%, 68%, 72%, 90% según sabor)
Metodo de cocinar:
Haga puré el tofu en una licuadora. Transfiera el tofu batido a un tazón. Después de agregar cada ingrediente, revuelve la mezcla con una cuchara. Primero, agregue azúcar en polvo (utilicé un molinillo de café para batir el azúcar). Luego cacao en polvo. Semillas de lino molidas (puedes usar harina de linaza). Sal. El aceite de coco por último.
Tengo aceite de coco. El coco refinado puede funcionar, pero sin refinar es mejor. Si lo desea, en lugar de azúcar, puede agregar un edulcorante al gusto (jarabe de agave, jarabe de alcachofa de Jerusalén) y hacer su propio chocolate sin azúcar.
Luego agregue algunas cerezas congeladas y mezcle. 3-4 bayas son suficientes para un queso.
Hasta que las bayas se derritan con las manos calientes, forme la cuajada y colóquelas en una tabla cubierta con una película adhesiva o una bolsa. Coloque en el congelador durante 2 horas.
Derretir el chocolate al baño maría. Usé amargo 54% 90g y 90% 40g (130g en total).
Saca las tartas de queso del congelador e inmediatamente cúbrelas con chocolate caliente. Lo hice con una espátula de silicona. Retire al congelador. Si planea comer queso en un futuro cercano, puede ponerlo en el refrigerador. Si almacena en el congelador, la cuajada debe sacarse con anticipación antes de usarla (por ejemplo, durante la noche en el refrigerador).
¡Las cuajadas de chocolate con tofu sin cuajada están listas! ¡Buen provecho!