Abuela, madre horneaba y, a veces, horneaba un pastel. Incluso mi padre, un amante del pescado, hornea ese pastel él mismo, no con masa de levadura. #tarta
Ingredientes: harina de centeno (puede ser mitad trigo), agua (leche, yogur, kéfir puede ser mitad agua), sal, para el relleno: lucioperca (pequeño), cebolla, mantequilla, sal, pimienta negra molida y guisantes, laurel, perejil, para lubricar:, crema agria, manteca
Metodo de cocinar:
Limpie el pescado (tengo 2 canales pequeñas), desvístelo (no puede cortar la cabeza, pero definitivamente debe quitar las branquias), enjuague bien nuevamente. Sal, pimienta, espolvorear con un poco de jugo de limón. Espolvorear con condimento de pescado al gusto. Deje que los peces se acuesten durante media hora o una hora. Cebolla cortada en aros o medias aros. Tamizar la harina. Puedes tomar cereales integrales. Añadir el componente líquido, sal Amasar la masa. Envolver en film transparente y dejar reposar media hora.
Extienda la masa en un rectángulo u óvalo de 0,7 mm de espesor, coloque una capa de aros de cebolla. Puedes desmenuzar media hoja de perejil, agregar granos de pimienta. Coloque el pescado encima y espolvoree nuevamente con aros de cebolla, perejil y pimienta. Poner copos de mantequilla sobre la cebolla. Levante los bordes de la masa por todos lados sobre el pescado y pellizque con cuidado, dejando un pequeño agujero o perforación en varios lugares, pero para que no se escape el jugo. Puedes decorar con flagelos encima.
Lubrique el pastel con crema agria y colóquelo en un horno caliente. Hornear a 180-200*C durante 40-45 minutos. Lubrique el pastel terminado con abundante mantequilla derretida, envuélvalo en papel engrasado, luego en una servilleta y en una manta durante 20-30 minutos para que la corteza del pastel se ablande, pero no se enfríe. ¡El Rybnik de Pomerania siempre se sirve caliente! No está cortado. Simplemente cortan la corteza superior y se comen el pescado, comiendo las costras de la masa.