El chucrut es un depósito de vitamina C y fibra saludable. Según esta receta resulta crujiente, medianamente salado y con una nota especiada que le aporta el anís. Prueba a cocinar y tu 🤗
Ingredientes: Col, zanahorias, anís, sal (cucharada colmada)
Metodo de cocinar:
Picamos repollo, tres zanahorias en un rallador. Medimos la cantidad justa de sal y anís. Cálculo para 10 kg de repollo: 180 g de sal (sin yodo) y 5 cucharadas. yo anís. Tengo una cabeza de 3 kg, calculé la proporción.
Picamos la col, la trituramos en un bol sin sal en porciones pequeñas, no mucho. Añadir sal y amasar de nuevo. El repollo dará jugo.
Mezclar con zanahorias y anís y volver a triturar ligeramente
Ponemos el repollo en un recipiente de esmalte, pisoteándolo con fuerza. Ponemos la opresión encima. Tengo un plato del diámetro de la cacerola y una botella de agua de 5 litros. ¡Todo el repollo debe estar cubierto de líquido!
Deja fermentar la col a temperatura ambiente durante al menos 2 días. Varias veces al día es necesario liberar el gas acumulado. Para ello, empujamos un palito chino de madera/espátula fina de silicona entre la pared de la sartén y la col hasta el fondo, hasta que aparezcan burbujas.
Pruebe el repollo después de dos días, el proceso depende en gran medida de la temperatura ambiente y puede llevar más tiempo. Lo ponemos en el refrigerador por un día.
Para el almacenamiento, transfiéralo a un frasco con tapa de nailon. Créeme, no lo guardarás por mucho tiempo 😉