Ingredientes: abadejo, harina, sal, pimienta, especias, aceite vegetal, huevos, pan rallado
Metodo de cocinar:
Limpiar el pescado, cortarlo en trozos (no muy grandes).
Mezcle harina / sal / pimienta / sus especias favoritas (yo mezclo en una bolsa).
Batir los huevos en un plato hondo, verter las galletas en un recipiente aparte (lo vierto en una bolsa, es más conveniente para mí)
Ponga un caldero (o una sartén con paredes gruesas) al fuego, vierta aceite vegetal (a ojo, pero para que las piezas floten allí)... por ahora el aceite se calienta, seque los trozos de pescado con una toalla de papel, enharine (inmediatamente vierto todo en una bolsa de harina y sacudir)
El aceite se ha calentado (solo agrego una pizca de galletas al aceite y si silba, entonces la temperatura es suficiente)
Sumerjo cada pieza en galletas de huevo y en mantequilla (no es necesario poner muchas piezas. Deben tener suficiente espacio para que puedan darse la vuelta fácilmente) Tengo un caldero estrecho hasta el fondo (puse 3-4 piezas dependiendo del tamaño).. a fuego medio (después lo puedes reducir con cada ración)... freír durante 3-4 minutos por cada lado ..
Lo untamos con una espumadera sobre una toalla de papel.. dejamos escurrir el exceso de aceite... el pescado queda crujiente por encima, suave y jugoso por dentro..
Buen provecho.