¡Feliz cumpleaños Cookpad! Felicidad, alegría, éxito, mucho dinero, más risas, ¡les deseamos sinceramente, los mejores chefs del mundo! Deja que la gente te respete, desea solo lo mejor, para un conjunto de deliciosos platos, el trabajo duro es apreciado, honrado. Así que vive ricamente, deja crecer tu salario, el orden reina en los negocios, la paz, la comodidad, la prosperidad en la casa. #cuckpad4
Ingredientes: mantequilla, leche condensada, agua, azúcar, agar-agar, proteína - idealmente 70 gr, opcional vainilla, ácido cítrico, chocolate, coco o cacao, glaseado de chocolate
Metodo de cocinar:
Preparamos la forma, le ponemos una película adhesiva, vertemos un poco de fondo con chocolate derretido. Tomamos una cacerola, le echamos agua, agregamos agar-agar, removemos, agregamos azúcar y mezclamos de la misma manera. Combine la mantequilla ablandada con la leche condensada y mezcle hasta que quede suave.
Encendemos la batidora y batimos nuestras proteínas, y mientras tanto ponemos al fuego el almíbar con agar-agar y, con agitación constante, cocinamos hasta 110° o, si no hay termómetro, hasta que caiga un hilo mocoso continuo. El almíbar debe hervir bien, es mejor cocinarlo demasiado que poco. Y vierta el jarabe caliente preparado en las proteínas batidas hasta los picos en una corriente delgada y continúe batiendo. La mousse debe quedar densa, como un flan proteico.
No olvides agregar ácido cítrico. A continuación, agregue la masa condensada de aceite en partes. Pero ya no es necesario batir, basta con mezclar bien a baja velocidad, hasta que quede homogéneo.
Ahora verter rápidamente la masa en el molde y sobre la capa de chocolate, ya que la masa se agarra rápidamente ante nuestros ojos, nivelar la parte superior y cubrir con un film y nivelar ligeramente la parte superior con las manos. Refrigere por lo menos 6 horas, máximo durante la noche. Ya puedes cortarlos y rebozarlos en cacao, chocolate o pistachos finamente picados o copos de coco después de 30 minutos.
Derretí chocolate negro al baño maría, puedes tomar chocolate con leche, y unté la parte superior y los lados de las piezas con una capa no gruesa de chocolate, con un pincel de silicona.
Traté de sumergir las piezas en un palillo de dientes en chocolate, pero les diré mucho chocolate y luego dulces, no nos gusta. Si desea y ama mucho el chocolate, sumerja las piezas completamente en chocolate y en pergamino.
Cuando haya preparado la forma, vierta el fondo con chocolate y luego vierta la mousse encima del chocolate. Así, cuando saques la mousse cortada del molde con el film, el fondo de los dulces ya estará en chocolate, Sáquelos con cuidado y cada pieza, cúbralos con chocolate y colóquelos sobre papel pergamino para que el chocolate congelado.
Si lo desea, simplemente enrolle en cacao, pero muy pronto el cacao se empapará y los dulces no se verán muy atractivos y tendrán el mismo sabor. El cacao en este caso debe ser resistente al agua, si tiene ese cacao, por favor. Puedes rebozar en hojuelas de coco o nueces. Por mi parte, la receta clásica de leche de ave debería ser en chocolate..